Piacentinu Ennese DOP
Un équilibre délicat entre brebis et safran, avec un soupçon de poivre.
Le Piacentinu d'Enna est un fromage de brebis de Sicile parfumé de safran, un ingrédient que l'on trouve rarement, voire jamais, dans un fromage.
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Enna, la province d'où provient le fromage, est également productrice de safran.
L'autre ingrédient essentiel qui constitue ce fromage est le poivre noir, qui n'apporte cependant pas une saveur trop épicée. Les brebis paissent sur des terres d'altitude (entre 400et 800m) et sont également nourries avec des fourrages, du foin, de la paille et des chaumes de blé. Ce fromage doit sa spécificité à l'utilisation du safran, à la nature des pâturages et au savoir-faire des producteurs locaux.
Doux et crémeux, le Piacentinu d'Enna est un équilibre délicat entre brebis et safran, avec un soupçon de poivre.
L’extérieur et l’intérieur sont de couleur jaune orangé en raison du safran. Son goût est légèrement doux, mais également âcre et astringent, avec des notes safranées et de poivre noir.
- Matière première
- Latte Ovino
- Lait
- Lait cru
- Pâtes
- Ingrédients
- Odeurs et saveurs
- Croûte
