Picurinu stagionato

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Picurinu stagionato

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C'est le Pecorino Sicilien par antonomase. L'affinement est terminé autour du 4ème - 6ème mois après sa production. Au terme de l’affinement il acquiert une structure granulaire, en apportant aux plats les saveurs méditerranéennes caractéristiques.

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Son murissage doit durer au moins 2 mois pour mériter la dénomination affiné.
Sa croûte est lisse et brune. C’est un fromage très savoureux, légèrement piquant et donc l’un des ingrédients de préparation des pâtes en Sicile.

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