Provola Siciliana Stagionata
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Provola Siciliana Stagionata

La Provola sicilienne assaisonnée est produite à partir de lait de vache et est l'un des plus anciens fromages de la tradition laitière sicilienne.

  • Kg 3,950
  • Kg 3,850
  • Kg 5,1
  • Kg 4,680
  • Kg 4,7
61,30 € TTC 58,94 € (HT)
TTC
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Type : fromage à pâte filée.

Lait : vaccin cru.

Mode opératoire : Après coagulation du lait chaud (45°C) avec de la présure d'agneau ou de chevreau, le caillé est cassé et cuit ; il est ensuite laissé mûrir pendant environ 12 heures. On procède ensuite à l'essorage à l'eau chaude et au formage. On passe ensuite à la phase de salage, réalisée en saumure ; il est laissé mûrir quelques jours puis affiné dans des locaux frais et aérés.

Forme : ovale avec tête.

Croûte : fine, lisse et de couleur jaune ambrée.

Pâtes : compactes ou feuilletées selon la période d'assaisonnement.

Odeur : rappelant le lait.

Goût : légèrement acide à tendance épicée.

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 Avis
Par (Savona, Italy) le  29 Juil. 2020 (Provola Siciliana Stagionata) :
(5/5

provola stagionata spettacolare

Ottima qualita',confezionamento impeccabile sottovuoto e imballata nel polistirolo.Ringrazio per cura e attenzione nella spedizione e per bonta' dei prodotti.a presto,buona estate,Maurizio Tulipano