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Ricotta Infornata
La Ricotta est un formaggio a pasta fraîche d'origine Sicilienne. La ricotta exportée est élaborée avec du lait de vache et Fabriquée à partir de petit-lait.
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Ricotta infornata est créé par cuisson ricotta crémeuse jusqu'à ce qu'il ait un Brun, croûte au chaud. Présente un arôme herbacé très agréable.
Mais c'est sur les Nebrodi qu'elle connait une esplosione de biodiversité: elle y est produite bis comme à l'époque d'Omero, en utilisant Le lait de figue pour le caillage
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