Amandes pelées

L'amandier est une plante originaire d'Asie appartenant à la famille des Rosacées, apportée en Sicile par les Phéniciens. Les conditions climatiques et environnementales de cette merveilleuse terre ont fait que la plante a trouvé un habitat idéal pour la production de ses graines, les amandes. Il existe plusieurs variétés d'amandes siciliennes, mais les plus courantes sont: Pizzuta, Tuono, Ferragnes, Romana.

Capables d'abaisser le taux de «mauvais» cholestérol (LDL) et de protéger le cœur grâce aux «bonnes» graisses (polyinsaturées) dont elles sont riches, les amandes ont de nombreuses propriétés antioxydantes et fournissent une aide précieuse à nos défenses immunitaires . Source de protéines, de vitamines (notamment celles des groupes B et E) et de minéraux (magnésium, manganèse, cuivre, fer, calcium), ils sont un excellent allié contre l'anémie et l'ostéoporose, tout en apportant un apport énergétique au corps.

Cependant, bien qu'ils contiennent de «bonnes» graisses, ils sont caloriques et vous ne devez donc pas dépasser la consommation.

Les amandes sont largement utilisées en confiserie sous forme de pâte d'amande ou de farine, obtenues par broyage d'amandes douces sèches, décortiquées et pelées.

Une préparation très populaire est le lait d'amande, une boisson désaltérante et nourrissante obtenue à partir d'amandes pelées écrasées dans un mortier et filtrées dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches comme du lait. Il doit être consommé en ce moment ou conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.