Fenouil sec
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Fenouil sec

Le fenouil est une plante herbacée aromatique. Les feuilles sont utilisées pour aromatiser les courts-bouillons, soupes, sauces ou poissons, les graines sont également appréciées en cuisine et pâtisserie.

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Pour aromatiser les courts-bouillons, soupes, sauces ou poissons.
Utilisation Graine: Pour parfumer les pains, pâtisseries, apéritifs et liqueurs

C'est une plante spontanée répandue dans tout le bassin méditerranéen, en particulier dans l'Italie péninsulaire et insulaire, avec une tige cylindrique de couleur bleu verdâtre allant de 20 cm à 2 mètres de hauteur et de petites fleurs jaunes. Elle est semée à l'automne et repiquée au printemps en rangs espacés de 40 à 50 cm, et est récoltée en seconde partie d'automne.

En cuisine, le fenouil a un goût doux et épicé, il est excellent dans les pâtes aux sardines et pour faire des sauces pour accompagner les poissons bouillis.

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