Romarin séché
C'est une des herbes aromatiques les plus présente dans les plats. Pas de grillades sans une branche de romarin! Il parfume délicatement la chair des poissons ainsi que les viandes.
L'arôme de romarin est si subtil et si riche, qu'on l'utilise également pour rehausser une salade de tomates, un plat de pâtes ou des fromages. Il est également utilisé en pâtisserie où la finesse de son arôme crée des choses étonnantes. Retrouvez l'enchantement des saveurs de la méditerranée dans notre romarin.
Le romarin est un arbuste persistant aux fleurs bleu-violet et aux feuilles pointues résistantes, il peut atteindre une hauteur de 180 cm et pousse abondamment dans le bassin méditerranéen.
Au printemps, les jeunes rameaux feuillés sont récoltés. Les sommités fleuries, les feuilles et l'huile essentielle obtenue par distillation à la vapeur des sommités fleuries sont utilisées.
Les feuilles, si froissées, dégagent une odeur piquante. En cuisine, il a un goût aromatique épicé. qui rappelle aussi celle des pinèdes par temps chaud.
Il est très utilisé dans la cuisine française, espagnole et grecque ; mais l'Italie est le pays qui l'utilise le plus.
Il accompagne très bien viandes grillées et rôties, poissons et crustacés.
