Outre son utilisation aromatique dans la cuisine italienne, ses vertus diverses sont à même de soulager une grande variété d'affections respiratoires et intestinales. Il constitue ainsi un anti-infectieux à large spectre et un stimulant de l'immunité.

Le thym est l'un des aromates de base de la cuisine, s'harmonise bien avec le romarin, la marjolaine, la sauge. Il est l'un des composants du bouquet garni et il aromatise très bien les vinaigres.