MILLEANNI Olio Extravergine di Oliva Donnafugata

Dénomination: Huile d'Olive Extra Vierge

Zone de production: Sud-ouest de la Sicile, dans la région de la vallée du Belice, dans les parcelles de Mazzaporro, Pandolfina et Predicatore.

Cultivar: Nocellara del Belìce, Biancolilla, Cerasuola et Pidicuddara.

Période de récolte: la récolte a lieu au début de la maturation des olives, lorsque l'accumulation de substances polyphénoliques est maximale; en 2021, les différents cultivars ont été récoltés entre le 16 et le 26 octobre.

Méthode de récolte: cueillies à la main directement à l'usine (décapage manuel).

Méthodes d'extraction: broyage immédiatement après la récolte, grâce à un système d'extraction à froid, en cycle continu, qui réalise la phase de pétrissage (mélange de la pâte d'olive utile pour séparer l'huile) dans une atmosphère contrôlée, permettant la meilleure conservation des composants aromatiques.

Données analytiques: acidité: 0,13% dans l'acide oléique; peroxydes: 7,4 meq. O2 / Kg exprimé en oxygène; polyphénols totaux: 278 mg / kg d'acide caféique.

Notes de dégustation: Milleanni 2021 offre un bouquet intrigant, avec un fruité d'intensité moyenne caractérisé par des notes herbacées qui s'entremêlent avec les arômes typiques d'artichaut et de tomate verte. Il a une bonne structure et est doux et persistant avec une élégante succession d'amer et d'épicé; des notes de fruits secs rehaussent l'harmonie.

Utilisation recommandée: huile polyvalente qui excelle crue sur la viande, même les poissons délicats et les plats à base de légumes.

Art et huile: Millennial est la culture des oliviers en Sicile. Dans le paysage évocateur, des troncs tordus séculaires et encore productifs s'élèvent parmi les jeunes oliviers. C'est ici que l'huile de Donnafugata est née, au milieu de parfums et fragrances intemporels, tandis que le vent joue entre les branches de l'une des nombreuses figures féminines créées par l'entreprise. Une femme olivier, symbole de sérénité et de bien-être.

Produit et mis en bouteille pour Donnafugata Srl - Marsala (TP)