MILLEANNI Olio Extra Vergine di Oliva Donnafugata

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MILLEANNI Olio Extra Vergine di Oliva Donnafugata

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Milleanni 2018 se révèle être une huile d'une grande personnalité et d'une grande élégance, caractérisée par un bouquet agréablement fruité et un goût dans lequel l'amer et l'épicé sont chassés harmonieusement. Une huile polyvalente qui excelle crue dans la viande, même les poissons délicats, et les plats à base de légumes.

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13,60 € TTC

  • 2018

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NOM: Huile d'Olive Extra Vierge

Zone de production: sud-ouest de la Sicile, dans la région de la vallée du Belice, dans les parcelles de Mazzaporro, Pandolfina et Preacher.

Cultivar: Nocellara del Belìce, Biancolilla, Cerasuola et Pidicuddara.

Moment de la récolte: la récolte a lieu au début du tournage des olives, lorsque l’accumulation de substances polyphénoliques est maximale; en 2018, les différents cultivars ont été récoltés à partir de la deuxième décennie d'octobre jusqu'au 6 novembre.

Méthode de récolte: récolté à la main directement à partir de la plante (navigation manuelle).

Méthodes d’extraction: broyage immédiatement après la récolte, à travers un système d’extraction à froid, en un cycle continu, qui réalise la phase de mélange (mélange de la pâte d’olive utile pour la séparation de l’huile) dans une atmosphère contrôlée, permettant la meilleure conservation. les composants aromatiques.

Données analytiques: Acidité: 0,40%; Peroxydes: 6,5 meq. O2 / kg d'huile; Polyphénols totaux (caféine Ac.): 302 mg / kg

Notes de dégustation: Milleanni 2018 offre un bouquet intrigant, avec un arôme fruité d'intensité moyenne caractérisé par des arômes herbacés qui s'entremêlent avec les arômes typiques d'artichaut et de tomate verte. Il a une bonne structure et est doux et persistant avec une élégante succession d'amer et d'épices; des notes de fruits secs renforcent son harmonie.

Utilisation recommandée: huile polyvalente qui excelle crue sur les viandes, même les poissons délicats, et les plats à base de légumes.

Art et huile: Millennial est la culture de l'olivier en Sicile. Dans le paysage évocateur, des troncs centenaires toujours productifs se dressent parmi les jeunes oliviers. C'est ici que nait l'huile Donnafugata, entre senteurs et parfums intemporels, tandis que le vent joue au sein des branches de l'une des nombreuses figures féminines créées par la société. Une femme olivier, symbole de sérénité et de bien-être.

Avis

Par (Sala Baganza, Italy) le 09 Juin 2019 (MILLEANNI Olio Extra Vergine di Oliva Donnafugata) :
(5/5
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