Olio Extravergine di Oliva Biancolilla di Pantelleria Donnafugata

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Olio Extravergine di Oliva Biancolilla di Pantelleria Donnafugata

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Biancolilla est une Pantelleria monocultivar d'une élégance extraordinaire, caractérisée par un bouquet légèrement fruité, avec des notes de tomate côtelée, d'herbes aromatiques, de romarin et de thym. Une huile polyvalente qui excelle sur les poissons, les salades et généralement dans les préparations délicates comme la mayonnaise gourmande.

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19,00 € TTC

  • 2019

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NOM: Huile d'olive extra vierge

Zone de production: Pantelleria

Cultivar: Biancolilla

Période de récolte: la récolte a lieu au début du tournage des olives, lorsque l'accumulation de substances polyphénoliques est maximale; les olives ont été récoltées entre la première et la deuxième décade d'octobre.

Méthode de récolte: récoltée à la main directement à partir de la plante (arrachage manuel) des olives cultivées sur des sols volcaniques en terrasses, avec élagage des branches basses vers le sol, pour exposer la plus petite surface des feuilles aux vents.

Méthodes d'extraction: broyage immédiatement après la récolte, grâce à un système d'extraction à froid, dans un cycle continu, qui effectue la phase de mélange (mélange de la pâte d'olive utile pour la séparation de l'huile) dans une atmosphère contrôlée, permettant la meilleure conservation les composants aromatiques.

Données analytiques: Acidité: 0,38%; Peroxydes: 12 meq. O2 / Kg d'huile; Polyphénols totaux (caféine Ac.): 160 mg / Kg

Notes de dégustation: Biancolilla a une structure légère, est délicate et d'une élégance extraordinaire; le bouquet est caractérisé par un léger fruité avec des notes de tomate côtelée, d'herbes aromatiques, de romarin et de thym.

Utilisation recommandée: huile polyvalente qui excelle sur les poissons, sur les salades et généralement dans les préparations délicates comme la mayonnaise gourmande.

Art et huile: la génération Y est la culture des oliviers en Sicile. Dans le paysage évocateur, des troncs tordus et centenaires encore productifs se dressent parmi les jeunes oliviers. Ici naît l'huile de Donnafugata, entre des parfums et des parfums intemporels, tandis que le vent joue parmi les branches d'une des nombreuses figures féminines créées par l'entreprise. Une femme olivier, symbole de sérénité et de bien-être.

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