Huile d'olive extra vierge Biancolilla de Donnafugata
Huile d'olive extra vierge de Pantelleria pressée à froid
À partir du cultivar sicilien Biancolilla, Donnafugata produit une huile d'olive délicate à partir d'oliviers centenaires cultivés sur Pantelleria. Huile d'olive extra vierge d'une élégance extraordinaire, Biancolilla est une huile légèrement fruitée, aux arômes de tomates côtelées, d'herbes aromatiques, de romarin et de thym. Une huile légère et polyvalente qui excelle sur les poissons, les salades et dans les préparations délicates comme la mayonnaise gourmande.
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Huile d'olive Biancolilla produite à Pantelleria - Donnafugata
La culture des oliviers en Sicile est vieille de plusieurs milliers d’années. À Pantelleria, sur des sols volcaniques en terrasses, à partir d'oliviers centenaires encore productifs et de jeunes oliviers, Donnafugata produit la délicate huile Biancolilla. L'huile d'olive extra vierge Biancolilla est une huile d'olive de qualité supérieure pressée à froid, en cycle continu. Un véritable condiment au goût légèrement fruité, qui donnera une touche supplémentaire à vos plats.
Nom: Huile d’olive extra vierge
Cultivar: Biancolilla
Zone de production: île de Pantelleria
Période de récolte: octobre, au début de la maturation des olives, lorsque l'accumulation de substances polyphénoliques est maximale
Mode de récolte: cueillette manuelle. Les olives sont récoltées manuellement directement sur des plantes cultivées sur un sol volcanique en terrasses, avec une taille des branches basses vers le sol, pour exposer la plus petite surface des feuilles aux vents.
Méthode d'extraction: immédiatement après la récolte, les olives sont soumises à un broyage, à l'aide d'un système d'extraction à froid à cycle continu qui réalise la phase de malaxage (mélange de la pâte d'olive utile pour séparer l'huile) dans une atmosphère contrôlée, préservant ainsi au mieux son spice.
Notes de dégustation: Biancolilla 2023 a une structure légère, délicate et extraordinairement élégante; le bouquet se caractérise par un léger fruité avec des notes de tomates côtelées, d'herbes aromatiques, de romarin et de thym.
Utilisation recommandée: huile polyvalente pour assaisonner les plats délicats. Il excelle sur les poissons, les salades et dans les préparations délicates comme la mayonnaise gourmande
Données analytiques d'huile
Acidité: 0,18% d'acide oléique
Peroxydes: 4,9 méq. O2/kg d'huile
Polyphénols totaux: 198 mg/Kg dans l'acide gallique
Produit et mis en bouteille pour Donnafugata Srl - Marsala (TP) à Marausa (TP) - Italie
- Zone de production
- Pantelleria
- Région
- Sicile
- Appellation
- Olio Extravergine di Oliva
- Cultivar
- Biancolilla
- Produttore
- Donnafugata
Avis (1) - Modération des avis
Delicate, fruity taste
