Olio Extravergine di Oliva Nocellara Etnea Donnafugata

Dénomination: Huile d'Olive Extra Vierge

Zone de production: Etna, côté nord

Cultivar: Nocellara Etnea

Période de récolte: la récolte a lieu au début de la maturation des olives, lorsque l'accumulation de substances polyphénoliques est maximale; les olives ont été récoltées du 6 au 8 novembre.

Méthode de récolte: cueillette à la main directement à l'usine (cueillette manuelle) des olives cultivées sur des sols volcaniques en terrasses avec des murs en pierres sèches.

Méthodes d'extraction: broyage immédiat après récolte, avec un système d'extraction à froid, en cycle continu, qui réalise la phase de pétrissage (mélange de la pâte d'olive utile pour la séparation de l'huile) dans une atmosphère contrôlée, permettant la meilleure conservation des composants aromatiques.

Données analytiques: Acidité: 0,44%; Peroxydes: 8,1 meq. Huile O2/Kg; Polyphénols totaux (acide caféique): 251 mg/kg

Notes de dégustation: Nocellara Etnea 2020 se caractérise par un fruité moyen avec des notes d'herbe coupée et d'artichaut. L'équilibre harmonieux entre l'amertume et l'épicé rend cette huile particulièrement agréable en bouche, mettant en valeur les notes d'amande et de châtaigne.

Utilisation recommandée: Huile polyvalente qui excelle sur les soupes à base de champignons, les viandes rôties et les légumes grillés.

Art et huile: Millennial est la culture des oliviers en Sicile. Dans le paysage évocateur, des troncs tordus séculaires et encore productifs s'élèvent parmi les jeunes oliviers. C'est ici que l'huile de Donnafugata est née, au milieu de parfums et fragrances intemporels, tandis que le vent joue entre les branches de l'une des nombreuses figures féminines créées par l'entreprise. Une femme olivier, symbole de sérénité et de bien-être.

Produit et mis en bouteille pour Donnafugata Srl - Marsala (TP)