Pois Chiches Ridé Bio

Pois chiches charnus et ridés - Légumineuses biologiques La Riserva del Re

Les meilleurs pois chiches, authentiques et riches en saveur, produits en Sicile à partir de l'agriculture biologique certifiée. Ces pois chiches siciliens ont une consistance pâteuse et féculente et une pulpe charnue et pleine. Les pois chiches doux et tendres, ridés, ou pois chiches pacha, sont une source de protéines et de fibres mais manquent de certains acides aminés et c'est pour cette raison qu'il est conseillé de les manger avec du riz ou des céréales comme l'épeautre, l'orge ou l'avoine. De plus, bien qu’elles soient riches en graisses, ce sont les légumineuses les plus digestes.

Forme: grain ridé, moyen ou gros calibre

Couleur: jaune paille clair et crémeux

Goût: féculent, sucré, salé. Arrière-goût de notes herbacées

Recommandation d'utilisation: polyvalents en cuisine, les pois chiches pacha sont idéaux pour préparer des soupes, des bouillons, des salades, des accompagnements et des plats traditionnels comme la farinata. Excellents avec des pappardelles ou pour préparer de délicieuses boulettes de viande végétariennes, les pois chiches froissés se marient également bien avec les fruits de mer et le bacon. En Sicile, les panelles à la farine de pois chiches sont réputées.

Cuisson: les pois chiches froissés doivent être préalablement trempés pendant 12 heures dans de l'eau chaude. Faites ensuite cuire à feu doux pendant 60 minutes. Pour rehausser leur saveur, une petite astuce consiste à les griller légèrement dans une poêle avant la cuisson. De cette façon, ils auront un goût fumé irrésistible.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Énergie (Kj – Kcal): 334 - 1399

Matières grasses (g): 6,2 dont 0,9 saturées

Glucides (g): 38 dont sucres 1,9

Protéine (g): 21

Fibres (g): 21

Sel (g): 0

Organisme de Contrôle Agréé MIPAAFT: IT BIO 009. Opérateur contrôlé n. CC32