Culatello de cochon noir des Nebrodes
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Culatello de cochon noir des Nebrodes

Produit unique et innovant, obtenu à partir de la partie la plus précieuse de la cuisse de porc. Ce délicieux type de jambon est incomparable dans son goût et son apparence, grâce à la bordure caractéristique de saindoux dans sa partie inférieure.

  • Kg 4,5

292,00 € TTC

265,45 € HT

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Viande utilisée: Viande de porc noir des Nebrodi

Parties anatomiques utilisées: cuisse entière désossée et scalpée

Caractéristiques organoleptiques:

Aspect: rouge uniforme stable

Odeur: parfumée au jambon cru

Goût: doux sans arrière-goût

Consistance: compacte, douce

Ingrédients: Viande de porc noir des Nebrodi, sel, arômes et épices,

Les ingrédients utilisés, sans exclure les phénomènes de « contamination croisée », sont exempts de substances allergènes et de gluten.

Phases de traitement:

  • faire mariner la viande avec les autres ingrédients pendant au moins 20 jours
  • Bandage en maille élastique de qualité alimentaire
  • séchage (dans une cellule de séchage à une température de 26° C et un pourcentage d'humidité de 65% pendant environ 12 heures)
  • affinage (en cellule d'affinage à une température d'environ 04° C et un pourcentage d'humidité de 75% pendant environ 365 jours)

VALEURS NUTRITIONNELLES JAMBON CRU DE PORC NOIR DES NEBRODI Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g de produit
Valeur énergétique 370 Kcal 1547 KJ
Protéines 22,5 g
Glucides 0 g
Graisses 31 g
dont saturé 11 g
Fibres alimentaires 0 g
Sodium 2,26 g

porc noir des Monts Nebrodi

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