Pancetta roulée de Porc Noir des Nebrodi
La pancetta est un produit sans couenne, saupoudré de poivre noir et rouge. En cuisine, on les utilise hachées ou en dés, pour enrichir certains pains ou des sauces à base de viande
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La pancetta est elaboree avec la partie ventrale du porc salee et sechee, elle se presente au moment de la decoupe comme une superposition de couches de gras et de viande. La pancetta se deguste en tranches tres fines sur du pain frais ou chaud, ou s’utilise pour agrementer des plats cuisines.
La zone de production comprend la totalité du territoire des Nebrodi. Elle se présente avec une forme cylindrique (poitrine de porc roulée), de couleur rouge vive à la tranche entremêlée du blanc des parties grasses.
La viande a un arôme agréable, doux légèrement épicé.
Avis (1) - Modération des avis
On retrouve dans cette pancetta des notes de noisettes et de sous bois incomparables.
