Miel d'agrumes d'abeille noire sicilienne
Miel d'Agrumes - Miel d'Abeille Noire de Sicile
Slow Food Presidium, le miel d'agrumes d'Abeille Noire Sicilienne est produit sur des fleurs d'agrumes mélangées avec une saveur agréable et un arôme typique de fleurs. Jaune et lumineux, ce miel respire la fraîcheur et le soleil de Sicile. Son arôme délicat et ses saveurs fruitées légèrement acidulées sont particulièrement appréciées des amateurs de miel doux. Il a tendance à se cristalliser très rapidement. Il a des propriétés sédatives et antispasmodiques avec une action relaxante.
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Le Miel d'Agrumes d'Abeille Noire Sicilienne est réputé pour ses propriétés apaisantes et calmantes.
Le premier et le plus important producteur de miel d'abeille noire sicilienne est Carlo Amodeo, promoteur de la reconnaissance du miel d'abeille noire sicilienne en tant que Présidium Slow Food. Son entreprise est située au pied du parc du Mont San Calogero à Termini Imerese. Ici, l'extraction du miel a lieu mais les ruchers sont répartis dans toute la Sicile, ce qui permet la production de miels fins à fleur unique. La technique de production d'Amodeo consiste à prélever le miel des ruches chaque semaine pour éviter l'oxydation du miel due aux températures élevées de la ruche (35°C). Il est extrait à froid et après décantation il est mis en bocaux et placé en chambre froide à 5°C, préservant ainsi toutes ses propriétés.
Zone de production: Sicile, province de Palerme
Période de production: printemps
Couleur: très claire lorsqu'elle est encore liquide, jaune lorsqu'elle cristallise.
Cristallisation: gros cristaux sableux, semi-rapide
Odeur: intensité moyenne à faible, rappelant les fleurs de jasmin, floral
Goût: intensité aromatique moyenne, entre floral et fruité, rappelant le jasmin
Utilisation: et l'un des miels de table les plus appréciés
Produit par Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italie
