Miel d'aneth d'abeille noire sicilienne
Miel d'aneth - Miel d'abeille noire sicilienne
Le miel d'aneth d'abeille noire sicilienne est une Présidium Slow Food. C'est un miel d'été produit en Sicile à partir d'une plante aromatique à l'odeur proche du fenouil. Grâce à ses propriétés digestives et antispasmodiques, le miel d'aneth est un nectar sicilien adapté aux inflammations intestinales. Très riche en sels minéraux, c'est aussi un puissant antibactérien naturel.
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Le premier et le plus important producteur de miel d'abeille noire sicilienne est Carlo Amodeo, promoteur de la reconnaissance du miel d'abeille noire sicilienne en tant que Présidium Slow Food. Son entreprise est située au pied du parc du Mont San Calogero à Termini Imerese. Ici, l'extraction du miel a lieu mais les ruchers sont répartis dans toute la Sicile, ce qui permet la production de miels fins à fleur unique. La technique de production d'Amodeo consiste à prélever le miel des ruches chaque semaine pour éviter l'oxydation du miel due aux températures élevées de la ruche (35°C). Il est extrait à froid et après décantation il est mis en bocaux et placé en chambre froide à 5°C, préservant ainsi toutes ses propriétés.
Zone de production: Sicile, dans les pâturages des régions de Palerme, Agrigente ou Trapani selon le millésime.
Période de production: été.
Couleur: ambrée à l'état liquide, la cristallisation a tendance à brunir.
Odeur: aromatique, rappelant le fenouil.
Goût: décisif, avec un arrière-goût fruité légèrement amer.
Propriétés: digestive, antispasmodique et antibactérienne.
Utilisation: idéal avec la ricotta et les fromages délicats non assaisonnés.
Produit par Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italie
Avis (1) - Modération des avis
Un sapore strepitoso di finocchietto selvatico, il miglior dessert da mangiare con della ricotta appena fatta o rinfrescata dal frigorifero. 10+
