Miel d'Astragale Nebrodensis d'abeille noire sicilienne
Miel d'astragale Nebrodensis - Miel d'abeille noire sicilienne
Le miel d'abeille noire d'Astragalus Nebrodensis est un Présidium Slow Food. C'est un miel d'été et de montagne très rare. L'Astragalus Nebrodensis est une plante de la flore endémique sicilienne située à environ 1800 m d'altitude. Il a un arbuste épineux et appartient à la famille des Fabacées. Le nectar produit convient aux enfants car il a un goût très agréable et des propriétés fortifiantes. C'est un excellent édulcorant.
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Le premier et le plus important producteur de miel d'abeille noire de Sicile est Carlo Amodeo, promoteur de la reconnaissance du miel d'abeille noire de Sicile en tant que Présidium Slow Food. Son entreprise est située au pied du parc du mont San Calogero à Termini Imerese. Ici, l'extraction du miel a lieu mais les ruchers sont situés dans toute la Sicile et cela permet la production de miels monofloraux fins. La technique de production d'Amodeo consiste à prélever le miel des ruches chaque semaine pour éviter l'oxydation du miel due aux températures élevées de la ruche (35°C). Le miel est extrait à froid et après décantation elle est mise en bocaux et placée en chambre froide à 5°C, préservant ainsi toutes ses propriétés.
Zone de production: Sicile, province de Palerme
Période de production: juin
Couleur: presque incolore. Pur, il ne cristallise pas.
Odeur: presque absente
Goût: délicat
Caractéristiques: riche en fructose, il est métabolisé dans le foie et constitue une importante réserve énergétique
Utilisations: excellent édulcorant pour le thé, le café, les tisanes, le lait
Produit par Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italie
