Miel d'Oranger d'Abeille Noire de Sicile
Miel d'Oranger - Miel d'Abeille Noire de Sicile
Le miel d'oranger de l'abeille noire de Sicile est une Présidium Slow Food. Appelé aussi miel de fleur d'oranger, le miel d'oranger est un miel de printemps très parfumé, l'un des miels de table les plus appréciés. Il est indiqué pour les personnes souffrant d'insomnie pour ses propriétés sédatives et est également un excellent cicatrisant des ulcères.
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Le premier et le plus important producteur de miel d'abeille noire sicilienne est Carlo Amodeo, promoteur de la reconnaissance du miel d'abeille noire sicilienne en tant que Présidium Slow Food. Son entreprise est située au pied du parc du Mont San Calogero à Termini Imerese. Ici, l'extraction du miel a lieu mais les ruchers sont répartis dans toute la Sicile, ce qui permet la production de miels fins à fleur unique. La technique de production d'Amodeo consiste à prélever le miel des ruches chaque semaine pour éviter l'oxydation du miel due aux températures élevées de la ruche (35°C). Il est extrait à froid et après décantation il est mis en bocaux et placé en chambre froide à 5°C, préservant ainsi toutes ses propriétés.
Zone de production: Sicile, provinces de Raguse et Agrigente
Période de production: avril
Couleur: presque incolore lorsqu'il est encore liquide; jaune paille, blanc nacré quand il cristallise.
Cristallisation: semi-rapide tendant vers le blanc, souvent avec de gros cristaux sableux.
Odeur: florale, d'intensité moyenne-faible. Rappelle les fleurs d'oranger.
Goût: intensité aromatique moyenne, entre floral et fruité. Souvenez-vous du jasmin.
Utilisations: Idéal pour commencer la journée tout en douceur, ce miel d’oranger de Sicile sait aussi accompagner votre gourmandise ainsi que votre cuisine raffinée. Incontournable jusqu’au soir dans une boisson chaude aux vertus apaisantes.
Produit par Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italie
