Miel de chardon d'abeille noire sicilienne
Miel de Chardon - Miel d'Abeille Noire de Sicile
Le miel de chardon d'abeille noire de Sicile est un Présidium Slow Food. Un nectar sain produit au printemps dans les régions de Messine, Palerme et Trapani, a une couleur claire, qui s'assombrit lorsqu'il se cristallise, et une saveur forte. Il a des propriétés digestives et détoxifiantes pour le foie.
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Le premier et le plus important producteur de miel d'abeille noire de Sicile est Carlo Amodeo, promoteur de la reconnaissance du miel d'abeille noire de Sicile en tant que Présidium Slow Food. Son entreprise est située au pied du parc du mont San Calogero à Termini Imerese. Ici, l'extraction du miel a lieu mais les ruchers sont situés dans toute la Sicile et cela permet la production de miels monofloraux fins. La technique de production d'Amodeo consiste à prélever le miel des ruches chaque semaine pour éviter l'oxydation du miel due aux températures élevées de la ruche (35°C). Le miel est extrait à froid et après décantation il est mise en bocaux et placée en chambre froide à 5°C, préservant ainsi toutes ses propriétés.
Zone de production: Sicile, provinces de Messine, Palerme et Trapani
Période de production: juin et juillet
Couleur: ambre clair qui tend au beige en cristallisant
Cristallisation: spontanée avec des cristaux uniformes
Odeur: très parfumée
Goût: intense comme l'odeur
Propriétés: digestive et purifiante du foie
Produit par Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italie
