Miel de Mandarine d'Abeille Noire de Sicile
Miel de Mandarine - Miel d'Abeille Noire de Sicile
Le Miel de Mandarine d'Abeille Noire de Sicile est un Présidium Slow Food. Produit en Sicile, dans la région de Palerme, c'est un miel de printemps très parfumé. Le miel de mandarine, comme tous les miels de printemps, est un miel délicat à l'arôme très agréable. Le Miel de Mandarine Tardive Ciaculli d'Abeille Noire de Sicile est un nectar sicilien recommandé pour ses propriétés calmantes.
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Le premier et le plus important producteur de miel d'abeille noire sicilienne est Carlo Amodeo, promoteur de la reconnaissance du miel d'abeille noire sicilienne en tant que Présidium Slow Food. Son entreprise est située au pied du parc du Mont San Calogero à Termini Imerese. Ici, l'extraction du miel a lieu mais les ruchers sont répartis dans toute la Sicile, ce qui permet la production de miels fins à fleur unique. La technique de production d'Amodeo consiste à prélever le miel des ruches chaque semaine pour éviter l'oxydation du miel due aux températures élevées de la ruche (35°C). Il est extrait à froid et après décantation il est mis en bocaux et placé en chambre froide à 5°C, préservant ainsi toutes ses propriétés.
Zone de production: Sicile, dans la province de Palerme, dans le village de Ciaculli.
Période de production: avril/mai.
Couleur: jaune paille; après cristallisation, il devient légèrement plus clair.
Cristallisation: gros cristaux sableux, semi-rapide tendant vers le blanc.
Odeur: intensité moyenne-basse, florale, rappelant les mêmes fleurs.
Bouche: délicate, miellée d'intensité aromatique moyenne, entre floral et fruité.
Utilisation: à tartiner sur du pain, à utiliser comme édulcorant dans le café, les tisanes ou simplement à dissoudre dans la bouche.
Propriétés: calmant.
Produit par Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italie
