Les vignobles de l’Azienda Agricola Palari se trouvent dans la vieille aujourd’hui minuscule région viticole de Faro, au-dessus du détroit de Messine. Ils sont traités selon des principes biodynamiques et sont certifiés.
Comme le veut la tradition presque oubliée de Faro, Salvatore Geraci compose des vins rouges à partir d'une multitude de très anciens cépages, partiellement en voie de disparition. Son style se distingue par une harmonie de finesse et d'élégance. Ceci est valable pour l'impressionnant Faro comme pour le légèrement plus délicat Rosso del Soprano et pour le puissant Santa Nè