Farine de Perciasacchi
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Farine de Perciasacchi

La Farine Perciasacchi est une farine de blé dur entier obtenue à partir de la mouture à la meule de blé Perciasacchi, un ancien blé sicilien souvent appelé à tort « kamut sicilien » car, selon des études récentes, le cultivar natif sicilien existait déjà avant le kamut.

3,30 € TTC

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Blé: Perciasacchi ou épeautre long (Triticum turgidum ssp. Turanicum)

Type de grain: dur

Caractéristiques du grain: caryopse de forme si pointue qu'il peut percer les sacs de jute. D'où le nom de Perciasacchi

Culture: biologique, elle ne nécessite pas d'attention particulière ni d'utilisation d'engrais grâce au climat chaud de l'arrière-pays sicilien

Rendement de production: Faible. Il n'est pas cultivé de manière intensive et c'est aussi pour cette raison qu'il est l'un des grains anciens les plus précieux

Dérivés: Farine de Perciasacchi, obtenue par mouture à la meule de blé Perciasacchi à basse température pour préserver ses caractéristiques organoleptiques et ses propriétés nutritionnelles

Caractéristiques Farine de Perciasacchi: farine complète riche en caroténoïdes qui lui donnent sa couleur jaune caractéristique, hautement digestible et à faible indice de gluten. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux et a une teneur élevée en protéines

Utilisation Farine de Perciasacchi: elle est idéale pour la préparation de pain, pâtes, pizza et focaccia, pâtes à levain moyen

Emballé par Società Agricola Feudi del Riccio Sas - usine à Monreale (PA) - Italie

8053676052776

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