Pâtes aux céréales siciliennes anciennes Ditalini Perciasacchi
Le Perciasacchi est un blé dur ancien, cultivé en Sicile depuis l'époque des Grecs. Son nom, qui signifie «trou de sac», vient de la forme pointue de ses caryopses. Une céréale forte et résistante, riche en fibres et avec un gluten ancien qui la rend plus digeste.
Nos pâtes naissent d'un processus artisanal qui respecte les rythmes de la nature. Broyage à pierre pour préserver les propriétés organoleptiques du grain, tréfilage au bronze pour une surface rugueuse qui capture chaque assaisonnement, et séchage lent à basse température pour exalter les arômes et les saveurs.
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Un voyage à travers les senteurs et les saveurs d'une terre unique.
Sentez l'odeur de la terre brûlée par le soleil, la brise marine caressant les champs de blé. Imaginez la Sicile, avec ses couleurs intenses et ses traditions anciennes. Ici, depuis des siècles, on cultive un blé particulier, le Perciasacchi, un trésor de biodiversité qui revit aujourd'hui dans nos Ditalini. Une forme de pâtes petite et polyvalente, qui résume l’essence de cette merveilleuse terre.
Perciasacchi : une céréale qui raconte l'histoire de la Sicile
Le Perciasacchi est un blé dur ancien, cultivé en Sicile depuis l'époque des Grecs. Son nom, qui signifie « trou de sac », vient de la forme pointue de ses caryopses. Une céréale forte et résistante, riche en fibres et avec un gluten ancien qui la rend plus digeste.
Un art transmis de génération en génération
Nos pâtes naissent d'un processus artisanal qui respecte les rythmes de la nature. Broyage à pierre pour préserver les propriétés organoleptiques du grain, tréfilage au bronze pour une surface rugueuse qui capture chaque assaisonnement, et séchage lent à basse température pour exalter les arômes et les saveurs.
Une petite taille, une grande saveur
Les Ditalini Perciasacchi, avec leur forme caractéristique, sont parfaits pour les soupes, le minestrone et les plats à base de bouillon. Leur consistance al dente et leur saveur intense, avec des notes de fruits secs et de pain grillé, les rendent uniques et irrésistibles.
Conseils d'utilisation (avec des recettes typiques siciliennes)
Les Ditalini Perciasacchi se marient à merveille avec les saveurs de la terre sicilienne. Essayez-les dans un bouillon de légumes parfumé aux herbes aromatiques, dans une soupe de lentilles rouges biologiques riche et savoureuse, ou avec une sauce tomate fraîche et des aubergines frites, un classique de la cuisine sicilienne. Un filet d'huile d'olive extra vierge sicilienne DOP complètera le travail, offrant une expérience gustative inoubliable.
INGRÉDIENTS: Farine complète biologique de blé dur sicilien ancien Perciasacchi, eau.
ALLERGÈNES: Céréales contenant du gluten.
LIEU DE CULTURE ET DE PRODUCTION: Sicile, Enna.
INSTRUCTIONS DE STOCKAGE: Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil.
VALEURS NUTRITIONNELLES (valeur moyenne pour 100g)
Énergie (Kj/Kcal) 1467/346
Matières grasses (g) 0,5
dont acides gras saturés (g) 0
Glucides (g) 70
dont sucres (g) 2,6
Fibre (g) 7.7
Protéines (g) 12
Sel (g) 0
