Garum - Colatura d'anchois sicilien
La saveur intense de la mer, concentrée en quelques gouttes. La sauce aux anchois sicilienne, également connue sous le nom de garum, est un condiment fin obtenu en pressant des anchois salés. Parfait pour rehausser la saveur des pâtes, de la viande et des légumes.
Transactions gérées avec un système de protection crypté.
Nous expédions le jour même par courrier express. En Europe Livraison en 3/4 jours ouvrés.
Satisfait ou remboursé, ce n'est pas qu'un slogan.
Extrait d'anchois authentique, le secret du goût sicilien
Découvrez le goût authentique de la tradition sicilienne avec notre garum, une sauce aux anchois au goût intense et umami. Obtenue grâce à un procédé de fabrication ancien, cette sauce liquide et ambrée est un concentré de la mer, idéal pour parfumer vos plats. Ajoutez-en quelques gouttes sur des pâtes, des légumes ou de la viande pour une touche d'originalité.
Un produit unique, fabriqué avec passion et selon des traditions anciennes. Notre sauce aux anchois est un condiment artisanal, obtenu à partir de la lente maturation d'anchois sélectionnés. Sa saveur complexe et incomparable rendra vos recettes inoubliables.
Exemples de combinaisons:
- Pâtes: Spaghetti à l'ail, à l'huile et au piment avec une pincée de garum.
- Légumes: Tomates cerises confites avec une goutte de garum.
- Viande: Filet grillé avec réduction de garum.
TRAITEMENT du Garum:
- Sélection et préparation des anchois : Pour ce précieux liquide, dont les origines remontent à l'époque des anciens Romains, on choisit des anchois très frais, de petite taille et à chair ferme. Après avoir été nettoyés et privés de la tête et des viscères, ils sont disposés en couches alternées avec du sel marin dans de grands récipients.
- Fermentation: Le récipient est hermétiquement fermé et laissé fermenter pendant une durée qui peut varier de quelques semaines à plusieurs mois. Au cours de ce processus, les protéines des anchois se décomposent grâce à l'action de bactéries et d'enzymes, donnant naissance à un liquide épais et foncé.
- Maturation: Le liquide obtenu est laissé mûrir pendant une période supplémentaire, pendant laquelle la saveur s'affine et l'arôme caractéristique se développe.
- Filtrage: Le liquide est filtré pour éliminer les éventuels résidus solides et obtenir le garum prêt à l'emploi.
MARQUE: I PISCATURE
ZONE FAO: 37.1.3
NOM SCIENTIFIQUE: ENGRAULIS ENCRASICOLUS
