Filets d'anchois de Cantabrie à l'huile d'olive
Les meilleurs anchois espagnols en termes de texture et de goût
Produit d'une pêche contrôlée, les anchois de la mer Cantabrique sont des anchois prisés, connus et recherchés dans le monde entier. La caractéristique qui les rend les meilleurs est leur pulpe charnue et savoureuse grâce à la plus grande quantité de graisse. Le savoir-faire artisanal des filets repose également sur des techniques de salage et de conservation d'origine italienne grâce au Sicilien qui a été le premier à découvrir son extraordinaire qualité.
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Filets d'anchois de qualité roulés et confits à l'huile d'olive
Tendres et savoureux, les filets d'anchois de Cantabrie sont les meilleurs filets d'anchois pour leur douceur et leur saveur.
Pêchés dans la mer Cantabrique entre le nord de l'Espagne et le sud-ouest de la France, les anchois de Cantabrie sont les anchois les plus prisés et les plus recherchés par les connaisseurs. Les eaux froides de l'océan Atlantique et la bonne oxygénation assurent à ces anchois un goût inimitable grâce à une couche de graisse plus épaisse et des dimensions plus importantes.
Les anchois de Cantabrie, bien qu'espagnols, sont liés à notre tradition sicilienne car c'est un sicilien de Trapani, Giovanni Vella Scatagliota, qui a découvert et apprécié leur qualité. Avant cela, en effet, les pêcheurs espagnols rejetaient à la mer les anchois pêchés ou les utilisaient comme appâts pour des poissons plus précieux.
Nom scientifique: Engraulis encrasicolus
Marque: Don Battista
Pêche contrôlée: les anchois ne sont pêchés que d'avril à juillet dans les eaux glacées de la mer Cantabrique, dans l'océan Atlantique
Traitement: minutieux et manuel. Immédiatement après la pêche, les anchois sont laissés mûrir dans du sel pendant un an et demi, une technique grâce à laquelle les anchois atteignent le juste équilibre entre saveur et douceur pour une saveur unique et incomparable.
Propriétés: gros filets, tous de même taille ; pulpe charnue, plus épaisse et plus savoureuse en raison de la plus grande quantité de graisse
Goût: intense, doux et raffiné
Utilisation: parfait pour des apéritifs seuls, comme des tapas, ou pour de délicieuses bruschettas sur une tranche de pain beurré. Excellent pour parfumer une délicieuse assiette de spaghettis à l'huile d'olive extra vierge et aux tomates cerises
Stockage: conserver dans un endroit frais. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur bien recouvert d'huile
Poids net: 250 g
Poids égoutté: 130 g
Produit et emballé par Balistreri Girolamo & C. Snc - Via Cotogni 64 - Aspra (PA) - Italie
