KAID Syrah BIO 2019 Alessandro di Camporeale

Type: DOC Sicile - BIO

Cépages: 100% Syrah

Type de sol: vallonné, argileux et calcaire avec une forte présence de squelette

Altitude: 330-400 mètres au dessus du niveau de la mer

Année de plantation: 1989

Zone de production: Contrada Mandranova, campagne de Camporeale (PA)

Système d'entraînement: espalier avec cordon éperonné

Plants par hectare: 4.400

Rendement à l'hectare: 65 quintaux

Période de récolte: dix premiers jours de septembre avec vendanges manuelles et sélection des grappes

Macération: environ 12 jours, les deux premiers jours à 10°C

Fermentation alcoolique: 7 jours à 23-26°C en cuves en acier

Fermentation malolactique: entièrement réalisée dans une cuve en acier

Elevage: 12 mois en tonneaux de chêne français puis en bouteille pendant 6 mois à température contrôlée (18°C)

Couleur: rubis foncé et impénétrable avec des éclairs violets sur l'ongle

Nez: Nez riche et élégant, où alternent des notes de mûre, de cerise noire, de cassis, de cacao, de graphite, d'humus, de café torréfié, de rhubarbe, de cuir, de poivre noir et de clou de girofle, formant un bouquet intrigant et captivant

Bouche: Puissant, velouté et sûr de lui, c'est un vin profondément méditerranéen et territorial, qui séduit par sa personnalité incomparable, mêlant admirablement une structure importante et articulée à la force de tanins vifs et équilibrés

Température de service: 16-18°C

Accords: Remarquable avec une savoureuse sauce sicilienne "falsomagro" ou avec un porc noir braisé

Initialement mis en bouteille par Alessandro di Camporeale SCA, Contrada Mandranova, 90043 Camporeale (PA), Italie