Alastro AOC Menfi Caves Planeta

Vin blanc biologique Alastro Caves Planeta

Produit depuis la première récolte, le vin Alastro tire son nom de la fleur qui pousse autour de la cave Ulmo Planeta. Grand classique de Planeta, Alastro est élaboré à partir de raisins Grecanico assemblés avec un petit pourcentage de Sauvignon Blanc, un cépage très aromatique. Un vin blanc sicilien produit grâce à une vinification soignée et selon les principes de la viticulture durable et biologique.

Classification: AOC Menfi

Type de vin: Blanc Bio

Cépages: 80% Grecanico – 20% Sauvignon Blanc

Vignobles: Ulmo

Type de sol: sol de texture moyenne, moyennement profond à profond avec un squelette de galets abondant, moyennement calcaire avec des fractions de sols sombres et végétaux

Altitude: 200 – 250 m au-dessus du niveau de la mer

Rendement à l'hectare: Grecanico 100 quintaux; Sauvignon Blanc 80 quintaux

Système de formation: en espalier avec taille Guyot

Densité de plantation: Grecanico 3 800-4 545 plantes par hectare; Sauvignon Blanc 5 050 plants par hectare

Période de récolte: du 21 août au 25 septembre

Vinification: les raisins, récoltés à la main à différents moments, sont immédiatement transférés à la cave, puis ils sont foulés et égrappés et le moût réfrigéré reste à 3-5°C pendant 4-5 jours avec toutes les lies; ensuite la partie claire est transférée et fermente à environ 14°C pendant 18-20 jours. A la fin de la fermentation en cuves inox de 103/235 hl, après environ 10 jours, le vin a été encore soutiré, le laissant sur les lies les plus fines avec bâtonnage hebdomadaire.

Raffinement: acier

Période de mise en bouteille: Février 2024

Acidité totale: 6 gr/l

pH: 3,35

Teneur en alcool: 12,5% vol

Couleur: jaune très pâle avec des nuances vertes

Nez: vin au bouquet particulièrement aromatique, avec des notes d'herbes de montagne, de fleurs jaunes, de miel de sulla, de poires Williams ; substrat aromatique d'agrumes, notes légères de safran et de silex

Bouche: fraîche et vibrante, mais crémeuse et soyeuse avec des notes de pêche blanche

Accord: Un vin blanc délicatement structuré qui s'accorde aussi bien avec des plats simples que complexes. Excellent avec les entrées de la cuisine méditerranéenne et avec la cuisine végétarienne

Température de service: 10-12°C

Potentiel de garde: A boire maintenant ou à laisser vieillir jusqu'à 4-5 ans

Premier millésime: 1995

Mis en bouteille par Aziende Agricole PLANETA s.s. - Menfi (AG) - Italie