Alastro DOC Menfi Planeta

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Alastro DOC Menfi Planeta

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Dérivé du nom de la fleur sauvage qui pousse autour de notre cave, Alastro est un Grecanico mélangé à deux variétés particulièrement aromatiques, Grillo et Sauvignon Blanc. Magnifiquement aromatique, délicatement structuré, avec des arômes de fruits tropicaux, d'agrumes frais et de fleurs blanches.

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11,27 € TTC

  • 2018

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VIGNOBLE: Ulmo

VARIÉTÉ: Grecanico, Sauvignon Blanc.

TYPE DE SOL: sol de texture moyenne, moyennement à profondément avec un squelette riche constitué de galets, peu calcaire et avec des fractions de sols sombres et végétaux.

ALTITUDE: 200 - 250 m.

RENDEMENT PAR HECTARE: Grecanico 100 q.li. Sauvignon Blanc 75 q.li

SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT: cordon éperonné.

DENSITÉ DES PLANTES: Grecanico 3.800 / 4.500. Sauvignon Blanc 3 800

TEMPS DE RÉCOLTE: Grecanico 28-29 septembre. Sauvignon Blanc 16-19 août

VINIFICATION: après le dessalage et le pressage doux, les moûts doivent décanter à basse température et fermenter à 15 ° C; en fin de fermentation, il vieillit sur les lies fines pendant 6 mois dans une cuve en acier où un bâtonneur maintient les restes en suspension

PÉRIODE DE BOUTEILLAGE: Mars.

TENEUR EN ALCOOL: 12,5% vol.

ACIDITÉ TOTALE: 6 gr / l.

PH: 3,32.

CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT: à boire immédiatement ou à l'âge de 4-5 ans; Grecanico surprend par sa capacité d'évolution.

NOTES ORGANOLEPTIQUES: La couleur jaune paille transparente laisse présager un vin léger et lisse. Mais la robe dans ce cas est un mimétique que Grecanico met pour cacher la force et le caractère multiforme de ce blanc. Le mariage avec le sauvignon donne un nez riche en arômes de cèdre, de pêche, de litchi et de fleurs blanches sauvages, de buis. En bouche, il est vibrant, mais crémeux et soyeux avec des notes de melon blanc.

COMBINAISON: Le contraste entre la saveur et la douceur lui confère une force gastronomique qui lui permet également de s'agencer à des plats simples comme une salade de mer chaude et des plats plus complexes tels qu'un plat asiatique épicé à la sauce aigre-douce. Cela va bien avec les premiers cours méditerranéens et la cuisine végétarienne. Servir à 10 ° C

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