Alastro DOC Menfi Planeta

VIGNOBLE: Ulmo.
VARIÉTÉ: Grecanico, Sauvignon Blanc.
TYPE DE SOL: sol de texture moyenne, de profondeur moyenne à profonde avec un squelette abondant constitué de galets, légèrement calcaire et avec des fractions de sols sombres et végétaux.
ALTITUDE: 200 - 250 m au dessus du niveau de la mer.
RENDEMENT PAR HECTARE: Grecanico 100 quintaux; Sauvignon Blanc 75 quintaux
SYSTÈME DE FORMATION: cordon éperonné.
DENSITÉ DES PLANTES: Grecanico 3 800/4 500 plantes par hectare; Sauvignon Blanc 3800 pieds par hectare.
PÉRIODE DE RÉCOLTE: Grecanico 25-28 septembre; Sauvignon Blanc 30-31 août.
VINIFICATION: après égrappage et pressurage doux, le moût décante à basse température et fermente à 15 ° C; en fin de fermentation il s'affine sur lies fines pendant environ 4 mois dans des cuves en acier où un bâtonneur maintient les lies en suspension.
PÉRIODE DE MISE EN BOUTEILLE: janvier.
TENEUR EN ALCOOL: 13% vol.
ACIDITÉ TOTALE: 5,90 gr / l.
PH: 3,41.
CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT: à boire immédiatement ou à vieillir jusqu'à 4-5 ans; le Grecanico surprend par sa capacité d'évolution.
NOTES ORGANOLEPTIQUES: équilibre exceptionnel entre force et élégance. Au nez, les notes minérales et florales s'intègrent parfaitement les unes aux autres, avec des arômes de cèdre, de melon, de poire et de fleurs blanches sauvages, le buis se démarque. En bouche, il est vibrant, crémeux et soyeux avec des notes de pêche blanche.
ACCOMPAGNEMENT: Le contraste entre la saveur et la douceur lui confère une force gastronomique qui le rend également adapté pour des combinaisons avec des plats simples tels qu'une salade de fruits de mer chaude et des plats plus complexes tels qu'un plat asiatique épicé en sauce aigre-douce. Il se marie bien avec les premiers plats de la cuisine méditerranéenne et avec la cuisine végétarienne. Servir à 10 ° C

Initialement mis en bouteille par Planeta s.s. -Menfi (AG) - Italie