BENEDÈ Catarratto DOC Alessandro di Camporeale

Classification: Sicile DOC - BIO

Raisins: 100% Catarratto commun et Extra Lucido

Type de sol: vallonné, limoneux sableux

Altitude: 350-400 mètres au dessus du niveau de la mer

Année de plantation: 1990, 2000, 2010

Zone de production: Contrada Mandranova et Contrada Macellarotto, campagne de Camporeale (PA)

Système de formation: espalier formé par Guyot

Plants par hectare: 3.500

Rendement à l'hectare: 80 quintaux

Période de récolte: deuxième dix jours de septembre avec récolte manuelle et sélection des grappes

Broyage: les raisins, égrappés et refroidis, sont légèrement pressés en l'absence d'oxygène

Fermentation alcoolique: 15 jours, en cuves en acier, à basse température (14-15°C)

Elevage: en cuves acier, 6 mois sur lies fines à 10-12°C

Raffinement en bouteille: 2 mois à température contrôlée (18°C)

Couleur: jaune paille brillant

Nez: Des nuances douces et parfumées d'amande, de pêche blanche, de fleur d'oranger et d'agrumes se dégagent, formant un bouquet raffiné et invitant.

Bouche: Fraîcheur, volume et élégance sont les principales caractéristiques de ce vin ample et agréablement complexe, aux qualités de vivacité et de persistance hors du commun.

Température de service: 10-12°C

Accords: excellent avec les hors-d'œuvre de fruits de mer, les crevettes et les crevettes grillées.

Mis en bouteille par Alessandro di Camporeale SCA, Contrada Mandranova, 90043 Camporeale (PA), Italie