Bianca di Valguarnera Duca di Salaparuta

Créé avec des raisins Insolia soigneusement sélectionnés des hautes collines de Salemi, ce noble blanc sicilien fermente en bois de chêne et y évolue jusqu'au printemps. Le long vieillissement en bouteille lui confère raffinement et bonne longévité.

Classification: Indication Géographique Typique Sicile.

Variété: 100% Insolia.

Zone de Production: centre-ouest de la Sicile, municipalité de Salemi.

Altitude: Plus de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer

Sol: Argilo-calcaire.

Climat: Hivers doux avec des printemps et des étés très secs.

Age des vignes: plus de 20 ans

Système de formation: alberello

Densité à l'hectare: plus de 5000 plants

Rendement: faible production par plante (max 1,2 Kg.)

Vendanges: Manuelles à maturité optimale (fin septembre).

Vinification: Pressurage doux avec des presses à membrane, décantation statique des moûts et fermentation lente en barriques de chêne soigneusement sélectionnées.

Élevage: Au contact de ses levures en barriques pendant au moins huit mois.

Vieillissement: Après la mise en bouteille, douze mois de séjour en cave thermorégulée avec la bouteille couchée pour le développement du bouquet.

Teneur en alcool: 13,5% vol.

Robe: jaune doré aux reflets verdâtres.

Bouquet: Complexe et intense, riche en sensations typiques de fruits mûrs agrémentées de notes de vanille et de fruits secs dues à l'évolution du bois.

Goût: Forte personnalité, bonne structure, harmonieux, élégant et particulièrement persistant.

Température de service: 14°C.

Verre recommandé: Verre rond, spacieux, à longue tige.

Accords mets/vins: Excellent avec du saumon fumé, du thon et de l'espadon, des plats aux champignons, des poissons nobles et des crustacés, des fromages d'affinage moyen.

Mode de conservation: Bouteille couchée dans un environnement très frais (13°-15°C.) et pas excessivement humide, à l'abri de la lumière.

Durée: Plus de 5 ans si stocké dans des caves adaptées.

Embouteillé à l'origine par Duca di Salaparuta Spa - Via Vincenzo Florio 1 - Marsala (TP) - Italie