Chardonnay Perla DOC BIO Abbazia Santa Anastasia
Couleur verdâtre décharge très attrayante. Senteur fraîche et florale aux parfums clairs de pomme et d’ananas présure, notes délicates d’agrumes.Sapide, minérale, saveur légèrement douce et légère vivacité en bouche due à la présence délicate de dioxyde de carbone naturel, origine de la fermentation alcoolique.
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Classification: IGP TERRE SICILIANE BIANCO
Vigneron: Gianfranco Cordero
Vignes: 100% Chardonnay issu de raisins biodynamiques
Vignoble Localisation: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia, colline Frassino à 450 m. s.l.m
N. de plantes par hectare: 4.000
Rendement à l'hectare: 6.000 kg
Récolte: Récolte manuelle: début août
Technique de production: Vinification traditionnelle avec pressurage doux et débourbage à froid. Fermentation thermo-contrôlée à 16 degrés pendant environ un mois; en fin de fermentation rapide, réfrigération du vin pour emprisonner le CO2 naturel de fermentation et maintenir un léger perlage naturel jusqu'à la mise en bouteille.
Elevage: 6 mois en cuve acier, 2 sur levures.
% Alc.: 12 °
Température de service: 9 °
Mise en bouteille dans la zone de production par Abbazia Santa Anastasia Spa Castelbuono (PA) - Italie
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Sicile
- Appellation
- Sicilia DOC
- Teneur en alcool
- 12.5%
