Chiarandà Contessa Entellina Donnafugata

NOM: Chardonnay Contessa Entellina DOC Sicile.

RAISINS: Chardonnay.

ZONE DE PRODUCTION: sud-ouest de la Sicile, domaine Contessa Entellina.

TERRE ET CLIMAT: altitude de 200 à 600 m s.l.m; orographie vallonnée; sols argileux à réaction sous-alcaline (pH 7,5 à 7,9) riches en nutriments (potassium, magnésium, calcium, fer, manganèse, zinc) et calcaire total de 20 à 35%. Hivers doux; étés secs et venteux avec de forts changements de température entre le jour et la nuit.

VIGNOBLE: élevage contre-espalier avec élagage en cordon, laissant 6 à 8 bourgeons par plant. Densité de 5 000 à 6 000 plants / hectare, avec des rendements d'environ 50 à 60 quintaux / ha

VINTAGE: dans le millésime 2017, 555 mm * de pluie ont été enregistrés, un chiffre un peu inférieur à la moyenne de 662 mm **. Les pluies se sont concentrées principalement en automne et en hiver et, par conséquent, en juin et juillet, des irrigations d'urgence ont été effectuées; les vignes ont ainsi pu compléter régulièrement le cycle végétatif-productif. Les températures, en particulier entre juillet et août, étaient supérieures aux moyennes saisonnières, ce qui a entraîné une avance d'une à deux semaines des périodes de maturation de toutes les variétés cultivées. Malgré les pics de températures maximales, en cette période estivale, les bons changements de température entre le jour et la nuit ont donné des raisins sains et avec une excellente maturation aromatique et phénolique. * À Contessa Entellina, les données pluviométriques pour chaque année sont calculées du 1er octobre au 30 septembre de l'année suivante et sont communiquées par le SIAS, Service somalien d'agrométéorologie; ** moyenne calculée de la récolte 2003 à 2017.

RÉCOLTE: vendanges manuelles en caisses avec une sélection rigoureuse des raisins du vignoble. Le Chardonnay destiné à la production de Chiarandà a été récolté dans la première décade d'août.

VINIFICATION: la fermentation est réalisée en acier à une température de 16-17 ° C. Elevage 8 mois sur le noble feccino, partie en chêne (65%, premier et deuxième passage barriques) et partie en cuves ciment (35%); enfin en bouteille pendant au moins 14 mois.

DONNEES ANALYTIQUES: alcool 13,35% vol., Acidité totale 5,4 g / l., PH: 3,27

NOTES DE DÉGUSTATION (2/7/2019): de couleur jaune paille, il offre un bouquet complexe avec des notes de pulpe jaune (pêche), de fleurs sauvages (genêt) et des notes élégantes données par un long vieillissement (noisettes et beurre). En bouche, il est ample et structuré, avec une agréable texture savoureuse et minérale. Un blanc avec une longue persistance, riche en nuances et avec un grand potentiel de garde.

LONGEVITE: plus de 15 ans.

FOOD & WINE: idéal avec des plats de poisson, même fumés, et des viandes blanches; à essayer avec des risottos, des légumineuses et des fromages à maturité moyenne. Servez-le dans de grands verres de bonne hauteur. Excellent à 11 - 13 ° C

DIALOGUE AVEC L'ART: né en 1992 sous le nom de Chiarandà del Merlo du nom des deux vignobles dans lesquels sont produits les raisins utilisés pour sa production. Après 10 ans, le nom est simplifié en Chiarandà et le label s'enrichit d'une présence féminine qui raconte sa complexité et son raffinement.

PREMIER VINTAGE: 1992.

Mis en bouteille à l'origine par l'Azienda Agricola DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIE