Costa di Giulia Bolgheri Bianco Michele Satta

Cépages: Vermentino 70%, Sauvignon 30%

Dénomination: Bolgheri Bianco DOC

Période de récolte: du début à la mi-septembre

Vignobles: Costa di Giulia, Querciola

Vinification: les raisins cueillis à la main sont immédiatement pressés dans le pressoir sans égrappage. Le pressage est lent et doux. Le moût décanta à 4-5° de température pendant 2-3 jours. Puis il est prélevé, porté à 13° et ensemencé. La fermentation se déroule à très basse température pendant très longtemps, parfois jusqu'à un mois.

Elevage: en cuve sur lies fines pendant environ 6 mois. Il est filtré et mis en bouteille avant Pâques, mais sa pleine expression a lieu après l'été.

Teneur en alcool: 13%

Longévité: capacité d'évolution surprenante au fil des années mais nous recommandons toujours la consommation à partir de la deuxième année.

Mis en bouteille à l'origine par Michele Satta - Castagneto Carducci - Italie