Damarino Donnafugata

Dénomination: Sicilia DOC Blanc

Cépages: Ansonica (Inzolia) et autres cépages indigènes

Zone de production: Sud-ouest de la Sicile, domaine Contessa Entellina et territoires voisins

Altitude: de 200 à 400 m.

Sols: argileux riches en nutriments

Climat: Des hivers doux, des étés secs et venteux avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit.

Vignoble: palissage en espalier et taille en cordon aiguillonné

Densité moyenne de plantation: 5 000 plants par hectare

Rendement: environ 85 quintaux/ha

Récolte: Ansonica - variété prédominante dans l'assemblage - a été récoltée entre le 30 août et le 7 septembre. Les autres vignes indigènes ont été vendangées à partir de fin août et les vendanges se sont terminées vers la mi-septembre.

Vinification: Les raisins sont soumis à un pressurage doux. Fermentation en acier à une température de 14-16°C

Elevage: en cuve pendant deux mois puis au moins deux mois en bouteille avant commercialisation

Degré alcoolique: 11,5% vol.

Couleur: jaune paille clair

Nez: sensations aromatiques délicates de fleurs blanches (sureau) et notes fruitées parmi lesquelles se détachent celles d'agrumes.

Bouche: délicate avec une finale agréable

Longévité: 2-3 ans

Accords: Pour ces qualités, il convient d'accompagner des apéritifs chauds ou froids, des entrées de fruits de mer. Parfait sur du poisson bouilli. Deux recettes: Garganelli aux filets de truite; Pâtes courtes, à l'ail, au persil et au poivre

Mode de service et température: ouvrir à l'instant et servir dans des gobelets de taille moyenne sans flamber à 9-11°C

Initialement mis en bouteille par la DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIE