Damarino Donnafugata
Damarino 2021 - Donnafugata
Léger et informel, c'est un blanc parfait pour la cuisine méditerranéenne. Couleur jaune moyen brillant; nez frais d'agrumes; la bouche est bien équilibrée entre l'acidité et le gras; la texture est souple et le corps d'envergure moyenne. C'est un vin fruité et floral.
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Dénomination: Sicilia DOC Blanc
Cépages: Ansonica (Inzolia) et autres cépages indigènes
Zone de production: Sud-ouest de la Sicile, domaine Contessa Entellina et territoires voisins
Altitude: de 200 à 400 m.
Sols: argileux riches en nutriments
Climat: Des hivers doux, des étés secs et venteux avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit.
Vignoble: palissage en espalier et taille en cordon aiguillonné
Densité moyenne de plantation: 5 000 plants par hectare
Rendement: environ 85 quintaux/ha
Récolte: Ansonica - variété prédominante dans l'assemblage - a été récoltée entre le 30 août et le 7 septembre. Les autres vignes indigènes ont été vendangées à partir de fin août et les vendanges se sont terminées vers la mi-septembre.
Vinification: Les raisins sont soumis à un pressurage doux. Fermentation en acier à une température de 14-16°C
Elevage: en cuve pendant deux mois puis au moins deux mois en bouteille avant commercialisation
Degré alcoolique: 11,5% vol.
Couleur: jaune paille clair
Nez: sensations aromatiques délicates de fleurs blanches (sureau) et notes fruitées parmi lesquelles se détachent celles d'agrumes.
Bouche: délicate avec une finale agréable
Longévité: 2-3 ans
Accords: Pour ces qualités, il convient d'accompagner des apéritifs chauds ou froids, des entrées de fruits de mer. Parfait sur du poisson bouilli. Deux recettes: Garganelli aux filets de truite; Pâtes courtes, à l'ail, au persil et au poivre
Mode de service et température: ouvrir à l'instant et servir dans des gobelets de taille moyenne sans flamber à 9-11°C
Initialement mis en bouteille par la DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIE
- Cépage
- Ansonica
- Région
- Sicile
- Appellation
- Sicilia DOC
- Teneur en alcool
- 11.5%
