12 Filari Vin Catarratto Case Alte
Catarratto Vin sicilien biologique AOC
À partir du cépage typique sicilien Catarratto, la cave Case Alte produit son vin personnel 12 Filari. Vinifié et élevé en acier sur lies, 12 Filari est un vin blanc bio agréable et polyvalent. Son bouquet est riche et complexe et en bouche il montre une fraîcheur surprenante malgré sa grande structure.
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Vin Catarratto biologique 12 Filari 2023 Sicilia AOC Cave Case Alte
12 Filari Catarratto est un vin blanc biologique avec une grande personnalité produit à Camporeale. Pure Catarratto, 12 Filari est le résultat de la réinterprétation originale par la cave Case Alte de l'un des cépages siciliens les plus répandus. Sa veine saline particulière et l'équilibre parfait entre fraîcheur et structure font du catarratto 12 Filari un excellent vin de dégustation, polyvalent à table.
Dénomination: Sicilia AOC
Type: Vin blanc bio
Cépages: 100% Catarratto
Année de plantation: 1992
Altitude: 500 m au dessus du niveau de la mer
Sol: vallonné, sablo-limoneux riche en pierre
Système de dressage: contre-espalier
Type de taille: Guyot
Densité de vignes par ha: 3500 plants
Rendement en raisin par hectare: 80 quintaux
Vendanges: vendange manuelle des raisins au petit matin en petites caissettes de 8 kg
Vinification: transportés au chai quelques heures après la récolte, les raisins sont pressés doucement entiers et le moût est laissé débourber statiquement pendant 24 heures
Fermentation: le moût décanté statiquement fermente avec des levures sélectionnées à une température contrôlée de 15°C
Affinage: en acier pendant 6 mois sur lies fines à 10°C avec battonnage hebdomadaire
Affinage du vin en bouteille: 2 mois avant commercialisation
Teneur en alcool: 12,5% vol
Couleur: jaune paille aux reflets verdâtres brillants
Nez: bouquet floral avec de forts arômes de fleur d'oranger, de camomille, de foin, d'herbes aromatiques et des notes minérales complexes
Bouche: extraordinairement équilibrée et harmonieuse caractérisée par une fraîcheur notable soutenue par une bonne structure. La finale est agréablement savoureuse
Accords: vin blanc polyvalent en cuisine. Il accompagne bien les entrées, les entrées et plats de poisson, les viandes blanches, les légumes et les fromages frais.
Température de service: 8-10°C
Mis en bouteille pour la ferme Case Alte di Vaccaro Giuseppe – Camporeale (PA) - Italie
- Cépage
- Catarratto
- Région
- Sicile
- Appellation
- Sicilia DOC
- Teneur en alcool
- 12.5%
