Don Pietro Vin blanc Sicilien Spadafora

Don Pietro Bianco Bio 2023 Dei Principi di Spadafora

Don Pietro Bianco Dei Principi di Spadafora tire son nom du fondateur de l'entreprise agricole Spadafora, Don Pietro, père de l'actuel propriétaire Francesco Spadafora. Don Pietro Bianco est un vin frais et bien équilibré, un assemblage de raisins siciliens Grillo et Catarratto. Le caractère unique du terroir de Contrada Virzì à Monreale, le travail expert des vignerons, le respect de l'environnement et l'attention rigoureuse aux principes du régime biologique, de la vigne à la mise en bouteille, contribuent à l'extraordinaire qualité de ce vin sicilien.

Dénomination: Terre Siciliane IGP

Type: Vin blanc bio

Cépages: 53% Grillo, 47% Cataratto

Année de plantation: 1998

Zone de production: Contrada Virzì, Monreale, Palerme – Feuille de carte 142

Altitude: 300 m au dessus du niveau de la mer

Exposition: Nord-Est

Sol: sablo-argileux

Système de dressage: espalier

Type de taille: Guyot simple

Densité de vignes par ha: 5000 plants

Rendement en raisin par hectare: 50 hectolitres

Récolte: manuelle entre août et septembre

Vinification: les raisins, dès la récolte, arrivent au chai où ils sont dégroupés à l'aide d'une pompe volumétrique rotative à vis excentrique. Les raisins alimentés par gravité passent par un échangeur de chaleur, qui abaisse encore la température de 10 à 15°C supplémentaires, et une partie arrive dans la cuve pour la création du pié de cuvé et le reste dans un pressoir doux. Le moût obtenu est immédiatement refroidi, conduisant ainsi à une décantation spontanée. Après environ trois jours, la partie claire est décantée dans des cuves en béton où commence la fermentation contrôlée générée par le moût en fermentation du pied de cuve

Vieillissement: 3 mois en cuves ciment

Affinage en bouteille: 3 mois

Teneur en alcool: 12% vol.

Couleur: jaune paille intense avec des reflets verdâtres évidents

Nez: bouquet fruité et harmonieux

Bouche: riche et savoureuse

Accords: vin blanc parfait avec des entrées et seconds plats à base de poisson, des sushis, des viandes blanches, des légumes et des fromages à pâte molle

Température de service: 13°C

Produit par Azienda Agricola Spadafora Dei Principi di Spadafora – Contrada Virzì – Monreale (PA) - Italie