Etna Bianco Contrada Calderara Cottanera

Etna Bianco Contrada Calderara de la cave Cottanera est un vin d'une fraîcheur aromatique et d'une minéralité extraordinaires grâce au terroir de lave, un mélange de pierre ponce noire et de basalte.

Classification: Etna DOC Blanc

Cépages: 100% Carricante

Zone de production: Contrada Calderara dans la commune de Castiglione di Sicilia

Altitude: 780 m

Sol: lave

Système de dressage: cordon éperonné

Age moyen des vignes: 45 ans

Densité de vignes: 5900 plants par hectare

Rendement: 50 quintaux de raisins par hectare

Vendanges: manuelles en cagettes, première semaine d'octobre

Vinification: macération à froid pendant environ 24 heures et défécation statique subséquente

Fermentation: en fûts de chêne français pour environ 40% de la masse; la partie restante fermente dans une cuve en ciment

Affinage: 12 mois sur lies en bois pour environ 40% de la masse; la partie restante est vieillie en cuve ciment.

Teneur en alcool: 12,5% vol

Couleur: paille dorée

Nez: des notes de fleur de citronnier, de sureau, de camomille, de bergamote, de sauge et d'origan frais qui s'entremêlent avec des notes fruitées de pêche blanche et de prune jaune

Bouche: vitalité saline qui met en valeur le corps sinueux rehaussant la richesse de la finale

Accords: idéal avec les poissons, les fromages semi-affinés et les viandes crues comme le steak tartare

Produit et embouteillé par Cottanera S.r.l. - Castiglione di Sicilia (CT) - Italie