Etna Bianco DOC Planeta

VIGNOBLE: Montelaguardia.
VARIÉTÉ: Carricante.
TYPE DE SOL: les sols ont une exposition et une position parfaites, les noirs dus aux sables de lave, et pour cette raison extraordinairement riches en minéraux; autour des bois et des coulées de lave plus récentes.
ALTITUDE: 690–720 m.
RENDEMENT PAR HECTARE: 70 quintaux
SYSTÈME DE FORMATION: Guyot.
DENSITÉ DES PLANTES: 5 000 plantes par hectare.
TEMPS DE RÉCOLTE: du 5 au 12 octobre.
VINIFICATION: les raisins, récoltés dans la boîte, sont immédiatement réfrigérés à 8 ° C, sélectionnés à la main et envoyés à un léger broyage puis à un pressurage doux. Le moût décanté est soutiré et fermente à 15 ° C, en acier inoxydable et à 15% du moût en tonneaux. Le vin ainsi obtenu reste jusqu'en février sur les lies fines avec agitations continues
VIEILLISSEMENT: en cuve acier et tonneaux de chêne de l’Allier
Période d'embouteillage: fin mars
TENEUR EN ALCOOL: 12,5% vol.
ACIDITÉ TOTALE: 6,4 g / l.
PH: 3.22
CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT: de 5 à 7 ans.
NOTES ORGANOLEPTIQUES: Les raisins de Carricante sull'Etna donnent toujours d’énormes satisfactions car le mariage entre le sable noir et l’altitude fournit des arômes articulés et des arômes en trois dimensions. Dans ce millésime, nous rencontrons des notes de fleurs d'acacia blanc, d'amandes fraîches et de pêches de montagne sur une bouche juteuse et ample avec des notes de prunes jaunes et de figues de Barbarie.
ACCOMPAGNEMENT: Parfait avec le carpaccio de poisson et les fruits frais, avec les entrées de poisson et les fromages à pâte filée. C'est aussi un apéritif raffiné.