Etna Bianco Sentiero delle gerle Mandrarossa

Dénomination: Etna Bianco DOC
Cépages: 100% Carricante
Territoire d'origine: Etna, côté sud-est
Terroir: 100% Volcanique
Vignobles: Vignes dressées en comptoir espalier et taillées au cordon éperonné (4350 plants / ha et 7500 kg / ha)
Récolte: deuxième quinzaine de septembre
Vinification: Après égrappage, les raisins sont foulés et pressés à l'aide de pressoirs souples et seule la toute première fraction de moût est récupérée pour la fermentation. Le moût ainsi obtenu est additionné de levures sélectionnées et placé pour une longue fermentation, environ 25/30 jours, à une température d'environ 12/15 ° C.
Après la fermentation, le vin, non privé des lies les plus légères, est laissé affiner dans des silos en acier pendant 13/15 mois à une température d'environ 14 ° C.
Degré alcoolique: 13% vol
Notes de dégustation: Jaune paille, avec des reflets dorés. Le nez est d'une agréable finesse; il s'exprime sur des notes de fruits jaunes et des notes de fleurs blanches. En bouche, il est ample et riche, avec une acidité équilibrée et une finale harmonieuse.
Accords: Excellent avec les plats à base de poisson, il accompagne également les crustacés et les huîtres.
Température de service: 10-12 ° C

Mis en bouteille par CT / 6492 / IT, pour le compte de Cantine Settesoli s.c.a. - Menfi (Sicile) - Italie