Jasmin Zibibbo Firriato

CLASSIFICATION: D.O.C. Sicilia

VARIÉTÉ DE RAISIN: Zibibbo

EMPLACEMENT DU VIGNOBLE: Campagne de Trapani - Domaine Borgo Guarini

COMPOSITION DU SOL: mi-mélange, principalement argileux

EXPOSITION: Ouest (300 mt.a.s.l.)

SYSTÈME DE FORMATION: Cordon formé, éperon élagué / Guyot

VIGNES PAR HECTARE (EA): 4.500 / 5.000

RENDEMENT (KG PAR HECTARE): 7.000 / 7.500 kg

PÉRIODE DE RÉCOLTE: Cueillette à la main. La fin d'août

TEMPÉRATURE DE FERMENTATION: 18°C

PÉRIODE DE FERMENTATION: 20 jours

VINIFICATION: Pressurage doux, fermentation à température contrôlée

ÉLEVAGE: 3 mois sur lie, sur lies fines en cuve inox avec agitation quotidienne

MATURATION EN BOUTEILLE: 2 mois

ALCOOL: 12,30% vol.

PH: 3,28 (moyenne)

ACIDITÉ TOTALE: 6 g / l (moyenne)

COULEUR: Couleur jaune paille avec des nuances verdâtres.

NEZ: Fleuri et élégant, agrumes enveloppés par des senteurs de Jasmin et d'arbustes méditerranéens.

BOUCHE: Parfumée et sapide, ample et harmonieuse; un fruit convaincant avec une gamme d'agrumes allant du jaune au rouge.

PRODUCTION 1ÈRE ANNÉE: 2012

PRODUCTION VINTAGE: 60.000 bouteilles

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8°C -10°C

Initialement mis en bouteille par Firriato Srl - Paceco (TP) - Italie