Maria Costanza Bianco Milazzo

DÉNOMINATION: AOP Sicile

AGRICULTURE: Régime Certifié Biologique

CÉPAGES: Dominante Inzolia soutenue par quelques sélections de biotypes Chardonnay

TYPE DE SOL: Ninotta et Milici, plateau d'origine marneuse à forte composante argileuse fortement calcaire

SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT: Guyot

PÉRIODE DE VENDANGE: Fin août Chardonnay - Mi septembre Inzolia

TECHNIQUE DE VINIFICATION: Selon la qualité des vignes, les grappes subissent l'éraflage des raisins ou sont soumises entières à un pressurage très doux dans les pressoirs pneumatiques à poumon central. Le moût fermente en cuves inox thermorégulées et, pour partie, en barriques de chêne.

ÉLEVAGE: Six mois après la vendange, le vin des barriques de l'année précédente est mêlé à celui des cuves inox; La mise en bouteille est effectuée huit à dix mois après la récolte et reste en cave, à température contrôlée jusqu'au moment de la distribution, qui a lieu au plus tôt 15 mois après la récolte et en tout cas vers la fin de l'année suivante.

COULEUR: Jaune paille foncé aux reflets verdâtres.

BOUQUET: Très intense et caractéristique d'un clone Inzolia vert, qui se distingue des essences originales et délicates.

BOUCHE: Ample, sec et harmonieux.

TENEUR EN ALCOOL: 13,0 % vol.

ACCORDS METS-VIN: Apéritifs, poissons, viandes blanches, champignons et truffes et, en général, avec des aliments délicats.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: Il est recommandé de servir à environ 12°C.

DURÉE: Environ quatre ans et même plus si stocké dans des locaux adaptés et à une température ne dépassant pas 12°C.

Initialement mis en bouteille par Azienda Agricola G. Milazzo s.p.a Campobello di Licata (AG) Italie