Pietrarizzo DOC Etna Bianco Francesco Tornatore

VARIÉTÉ: Carricante
ZONE DE PRODUCTION: ETNA, côté nord de la commune de Castiglione di Sicilia
CONTRADA: Pietrarizzo
SYSTÈME DE FORMATION: Espalier
SYSTÈME DE TAILLE: Cordon éperonné
RENDEMENT PAR HECTARE: 60 quintaux.
PÉRIODE DE RÉCOLTE: 2ème décade d'octobre
SYSTÈME DE VINIFICATION: Les raisins vendangés manuellement en petites caisses sont rapidement amenés à la cave où ils sont soumis à une sélection manuelle sur tapis. Éraflées et légèrement pressées, elles arrivent dans la presse où elles sont doucement pressées. Le moût obtenu est clarifié à froid et laissé fermenter à une température de 15/16 ° C en fûts de chêne de 50 hl. Après la fermentation, le vin qui en résulte repose sur lies fines pendant environ cinq mois.
VIEILLISSEMENT: Environ 5 mois en fûts de bois et 3 mois en bouteille.
COULEUR: Jaune paille intense avec de légers reflets verdâtres à vue
NEZ: notes agréables de fruits exotiques et notamment de pamplemousse et de corégone
BOUCHE: elle montre une sapidité et une fraîcheur très agréables complétées par une extraordinaire complexité et douceur gustative.

Mis en bouteille par Francesco Tornatore Farm Via Pietramarina 8 - Castiglione di Sicilia (CT) - Italie