Sensinverso Chardonnay Abbazia Santa Anastasia
Elaboré à partir de raisins Chardonnay biodynamiques, Sens(i)nverso Chardonnay est un vin blanc frais et minéral au bouquet intense et élégant et au goût rond et persistant. Excellent avec des plats à base de poissons fins et savoureux, fromages mi-vieillis.
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Classification: IGP TERRE SICILIANE BIANCO
Certification: Biologique - Biodynamique, Demeter
Œnologue de qualité: Gianfranco Cordero
Vignes: Chardonnay 100% biodynamique
Emplacement du vignoble: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia - Collina del Frassino 450 m. s.l.m.
Nombre de plants par hectare: 4.000
Rendement à l'hectare: 5000 kg
Vendanges: Vendanges manuelles: première quinzaine d'août
Technique de production: Vinification traditionnelle en blanc avec macération sur les peaux en cuves béton basse température pendant 48 heures; fermentation pendant 7 jours en cuves ciment sans l'aide de levures, enzymes et clarifiants sélectionnés à température contrôlée, puis en barriques de second passage.
Elevage: Fermentation malolactique et affinage pendant 8 à 9 mois en barriques de deuxième passage de l'Allier français avec de fréquents batonnages réalisés pour maintenir les lies nobles en suspension. Puis dans la bouteille.
Alc.% Vol.: 13°
Notes de dégustation: Robe jaune paille aux reflets dorés. Bouquet intense et élégant, avec des notes d'agrumes, de fleurs d'acacia et néflier, bois clair. En bouche, il se présente avec une grande minéralité et une grande fraîcheur. Goût équilibré, long, rond et persistant.
Température de service: 12 ° C
Mis en bouteille à l'origine par ABBAZIA SANTA ANASTASIA S.P.A CASTELBUONO (PA) ITALIE
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Sicile
- Appellation
- Sicilia DOC
- Teneur en alcool
- 13
