Lavico Bianco Duca di Salaparuta

Type: Blanc

Dénomination: Etna Doc

Cépage: Carricante

Zone de production: Tenuta di Vajasindi, située au nord-est de la Sicile, sur les pentes de l'Etna sur le versant de la vallée de l'Alcantara dans la commune de Castiglione di Sicilia

Terrain: Volcanique

Altitude: De 600 à 800 mètres d'altitude

Climat: Des hivers froids et neigeux, avec des printemps frais et des étés secs

Formation: Guyot

Densité de plantation: 5 200 plants pour hectare

Production de raisins/plante: 1,2 - 1,3 Kg

Vendanges: Récolte manuelle des raisins en petites caisses lorsqu'ils atteignent une parfaite maturité

Vinification: Egrappage-pressurage des raisins, suivi d'une courte période pré-fermentaire au contact des pellicules, après quoi a lieu la séparation du moût qui réalise la fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée (18°C )

Affinage en cuves: Quatre mois en cuves inox au contact de ses propres levures

Affinage en bouteille: Minimum trois mois avant la mise sur le marché

Teneur en alcool: 12,5% - 13,5% vol

Couleur: Jaune paille brillant

Bouquet: Varié et de bonne intensité. Les notes de pêche et de fruits exotiques émergent, qui se combinent avec des sensations iodées et du poivre blanc

Bouche: De bonne fraîcheur et sapidité, vif et en même temps équilibré. Bonne persistance gustative

Accords mets/vins: Plats à base de poisson en général. Idéal avec des spaghettis aux palourdes et poutargue

Température de service: 17° - 18°C

Mode de conservation: Dans un environnement frais (13°-15°C) et pas excessivement humide, à l'abri de la lumière

Durée: Plus de 5 ans si stocké dans des caves adaptées

Première année de production: Récolte 2021

Embouteillé à Castiglione di Sicilia (CT) pour le compte de Duca di Salaparuta Spa - Via Vincenzo Florio 1 - 91025 Marsala (TP) -Italie