Passiperduti Domaine Donnafugata

Passiperduti Grillo Sicilia AOC Domaine Donnafugata

Produit à partir de raisins indigènes Grillo, Passiperduti est un vin éternel et intemporel. Un vin blanc de Donnafugata élégant et complexe au caractère poétique, évocateur de l'harmonie et de la paix intérieure que l'homme ressent au contact de la nature.

Dénomination: Sicile AOC Grillo

Cépage: Grillo

Zone de production: Sud-ouest de la Sicile, domaine Contessa Entellina et territoires voisins.

Altitude: de 400 à 500 m.

Sol: sols argileux, limoneux

Climat: hivers doux, étés secs et venteux avec de fortes variations de température

Vignoble: palissage en espalier, avec taille Guyot

Densité de plantation: de 4 600 à 5 200 plants par hectare

Rendement: 65-75 quintaux par hectare

Vendanges: manuelles, entre la troisième décade d'août et la première décade de septembre

Vinification: nouvelle sélection des raisins en cave, sur table vibrante. Après pressurage doux, le moût est fermenté en acier à une température de 14-16°C

Vieillissement: trois mois en cuve et au moins trois mois en bouteille avant commercialisation

Degré alcoolique: 13,5% vol

Couleur: jaune paille brillant aux reflets verdâtres

Nez: large et profond avec des notes florales de lavande et de genêt et des notes d'agrumes de tilleul et de cèdre confit; rappelle enfin le silex

Bouche: vin d'une complexité et d'une élégance marquées, minéral et persistant ; bonne structure et saveur

Longévité: 4-5 ans

Mets & Vins: Parfait avec des apéritifs raffinés, des poissons et crustacés crus, des plats végétariens et des viandes blanches

Mode et température de service: déboucher à l'instant et servir dans des verres de largeur et hauteur moyennes à 10-12°C.

Premier millésime: 2021

Embouteillé par Donnafugata Srl - Marsala - Italie