Passiperduti Donnafugata
Passiperduti de Donnafugata est un pur Grillo d'une grande élégance et complexité, polyvalent et intrigant à combiner avec différents plats, des apéritifs aux desserts. Bonne structure, saveur et persistance pour un vin blanc à l'âme florale et poétique. En fait, il parvient à évoquer certaines lignes de "Infinity" de Giacomo Leopardi. Le même nom Passiperduti et l'étiquette de la bouteille rappellent la sérénité et la paix intérieure que l'on ressent en contemplant la nature.
Dénomination: Sicile DOC Grillo
Cépage: Grillo
Zone de production: Sud-ouest de la Sicile, domaine Contessa Entellina et territoires voisins.
Altitude: de 400 à 500 m.
Sol: sols argileux, limoneux
Climat: hivers doux, étés secs et venteux avec de fortes variations de température
Vignoble: palissage en espalier, avec taille Guyot
Densité de plantation: de 4 600 à 5 200 plants par hectare
Rendement: 65-75 quintaux par hectare
Vendanges: manuelles, entre la troisième décade d'août et la première décade de septembre
Vinification: nouvelle sélection des raisins en cave, sur table vibrante. Après pressurage doux, le moût est fermenté en acier à une température de 14-16°C
Vieillissement: trois mois en cuve et au moins trois mois en bouteille avant commercialisation
Degré alcoolique: 13,5% vol
Couleur: jaune paille brillant aux reflets verdâtres
Nez: large et profond avec des notes florales de lavande et de genêt et des notes d'agrumes de tilleul et de cèdre confit; rappelle enfin le silex
Bouche: vin d'une complexité et d'une élégance marquées, minéral et persistant ; bonne structure et saveur
Longévité: 4-5 ans
Mets & Vins: Parfait avec des apéritifs raffinés, des poissons et crustacés crus, des plats végétariens et des viandes blanches
Mode et température de service: déboucher à l'instant et servir dans des verres de largeur et hauteur moyennes à 10-12°C.
Premier millésime: 2021
Embouteillé par Donnafugata Srl - Marsala - Italie
