Pinot Nero Eruzione 1614 Planeta

VIGNOBLE: Sciaranuova.
VARIÉTÉ: Pinot Noir.
TYPE DE SOL: Les sols ont une exposition et une position parfaites, noirs à cause des sables de lave, et donc extraordinairement riches en minéraux; autour des bois et des coulées de lave plus récentes.
ALTITUDE: 820 mètres d'altitude
RENDEMENT PAR HECTARE: 60 quintaux
SYSTÈME DE FORMATION: Cordon éperonné.
DENSITÉ DES PLANTES: 5 000 plants par hectare.
PÉRIODE DE RÉCOLTE: 19 septembre.
VINIFICATION: Les raisins, récoltés en caisse, ont été sélectionnés à la main et envoyés à l'égrappage, sans être foulés. Après ensemencement, ils fermentent en tonneaux ouverts, vers 22 ° C, avec un poinçonnage manuel doux; 12 jours de séjour sur les peaux, suivis d'un pressage dans le panier presse.
VIEILLISSEMENT: 6 mois en 3ème passage tonneaux, puis acier.
PÉRIODE DE MISE EN BOUTEILLE: juillet
TENEUR EN ALCOOL: 14% vol.
ACIDITÉ TOTALE: 4,90 g / l.
PH: 3,68.
CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT: bon potentiel, de 5 à 10 ans.
NOTES ORGANOLEPTIQUES: Silex, encre, prunes sauvages et cerises parmi les arômes de cette version très particulière du Pinot Noir. Des tanins veloutés mais réactifs en bouche donnent un rouge vif, mais doux et élégant à la fois. "Bonnes vibrations".
ACCOMPAGNEMENT: caille et bécasse et autres plats raffinés à base de gibier. Parfait aussi avec une tranche de caciocavallo frais, ou à côté d'un flan de chou-fleur.

Mis en bouteille dans la zone de production de Castiglione di Sicilia (CT) - Italie par Azienda Agricole Planeta s.s. - Menfi (AG) - Italie