Rovittello Etna Rosso DOC Riserva Benanti
Rovittello Etna Rosso DOC Réserve - Benanti
Rovittello Etna Rosso de Benanti est un vin rouge sicilien issu des cépages indigènes Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio cultivés sur les territoires de l'Etna. Rovitello Etna Rosso est un vin élégant et long en bouche. Un très léger boisé subtil. Intensité et complexité moyennes.
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Après vingt-cinq ans d'expérience acquise dans la production de l'historique Rovittello Etna Rosso, la cave Benanti a décidé en 2015 d'atteindre de nouveaux sommets d'excellence en créant cette nouvelle Riserva exclusive. Produit en quantités très limitées, Rovittello Etna Rosso Riserva provient uniquement de raisins récoltés dans la petite parcelle 341 de vignes centenaires pré-phylloxériques, avec une période de vinification, de maturation et d'affinage allant jusqu'à 60 mois. Le résultat est un vin élégant et d'une grande longévité.
Classification: Etna D.O.C. Rosso Riserva
Cépages: Nerello Mascalese (90-95%), Nerello Cappuccio (5-10%). Nerello Mascalese (Negrello), le principal cépage indigène de la région de l'Etna. Il a une grappe grande, moyenne et compacte. Baie de taille moyenne, peau bleu clair, très pruineuse, goût sucré, très tannique. Le lieu d'origine de Nerello Cappuccio ou Mantellato est inconnu. Il a des grappes moyennes, courtes et compactes. Baie de taille moyenne, peau bleu-noir, saveur douce et légèrement tannique
Zone de production: Rovittello, sur le versant nord de l'Etna, dans la commune de Castiglione di Sicilia (CT)
Altitude: 750 m d'altitude
Climat: c'est celui des hautes collines avec des écarts de température considérables entre le jour et la nuit
Sol: sableux, volcanique, très riche en minéraux à réaction sub-acide
Système de formation: Alberello
Age des vignes: vignes centenaires, majoritairement préphylloxériques, non greffées
Densité de plantation: environ 9000 à 10000 plants par hectare
Rendement: 55 quintaux par hectare
Vendanges: vendanges manuelles, dans les dix derniers jours d'octobre
Vinification: fermentation en cuve à température contrôlée de 25°C avec longue macération, à l'aide d'une levure indigène spécifique appartenant à l'entreprise, sélectionnée à la vigne et en cave après une longue expérimentation
Élevage: après la fermentation malolactique réalisée en acier, le vin vieillit en fûts de chêne français de 15 hl pendant environ 24 mois
Affinage: en bouteille pendant 12 mois
Teneur en alcool: 14 % vol
Robe: rouge rubis aux reflets grenat
Odeur: éthérée, intense, délicate avec des notes de vanille, de fleurs de châtaignier, de bois noble
Goût: élégant, minéral, harmonieux, avec une persistance notable en bouche, justement tannique
Température de service: 18-20°C. Servir dans des verres adaptés aux vins rouges corsés
Accords Gastronomiques: il se marie bien avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés
Durée: bénéficie d'une longue permanence en bouteille, devenant plus austère et mature 4-5 ans après la récolte
Mis en bouteille par le vigneron Benanti Viticoltori - Viagrande (CT) - Italie
- Cépage
- Nerello mascalese
- Région
- Sicile
- Appellation
- Etna Rosso DOC
- Teneur en alcool
- 14