Allemanda Moscato Noto DOC Planeta

Allemanda de Planeta est une danse baroque d'ouverture, ainsi que notre Moscato blanc. Sec, aux arômes intenses de jasmin et d'agrumes, il provient des terres blanches et ensoleillées de Noto. Une interprétation personnelle d'un vin d'apéritif à partir de cépages aromatiques indigènes.

CÉPAGE: Moscato Bianco.

TYPE DE SOL: Très calcaire, caillouteux abondant ; texture fine avec des traits crayeux pâles.

ALTITUDE: 40 m au-dessus du niveau de la mer

RENDEMENT A L'HECTARE: 90 quintaux.

SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT: Guyot.

DENSITÉ DE PLANTATION: 4 500 pieds par hectare.

PÉRIODE DE COLLECTE: 21 août.

VINIFICATION: débourbage statique du moût après éraflage et pressurage doux ; fermentation et maturation en acier inoxydable, à 15⁰C.

PÉRIODE DE MISE EN BOUTEILLE: Février

TENEUR EN ALCOOL: 13,5 % vol.

ACIDITÉ TOTALE: 5,60 gr/l. pH : 3,33.

CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT: A déguster jeune.

FORMAT DE LA BOUTEILLE: 0,75 l.

NOTES DE DEGUSTATION: Robe jaune très claire aux reflets verts. Arômes de jasmin, de pétales de rose, d'hibiscus, de pamplemousse rose et marins; une explosion poétique. En bouche, il est savoureux et frais, équilibré et élégant.

L'ACCORD: Les arômes parfumés du vin renforcent le contraste doux-salé de la mer ; voluptueux avec une salade de harengs, doux avec une salade caprese, extraordinaire avec des crevettes panées et des crustacés ou une crème de tomate et de homard. Ensoleillé et convivial, il rehausse encore plus une paëlla valencienne, un couscous de poisson ou des pâtes aux oursins.

Son arôme parfumé est sublimé par le contraste doux-salé de la mer : voluptueux sur une salade de harengs, délicat sur une salade caprese, il est extraordinaire sur des crevettes et crustacés panés ou une crème de tomate et homard. Ensoleillé et convivial, il sublime une paëlla valencienne, un couscous de poisson ou des tagliolini aux oursins au millimètre près.

Initialement mis en bouteille par Azienda Agricole Planeta s.s. Memphis (Ag)