Allemanda Moscato Noto DOC Vins de Planeta

Vin Moscato Blanc Biologique Allemanda Cantine Planeta

Nommé d'après une danse d'ouverture baroque d'origine allemande, Allemanda est un vin d'apéritif blanc parfumé élaboré à partir de raisins cultivés selon une viticulture durable et biologique. Sa vinification soignée et respectueuse du profil aromatique du cépage Moscato Bianco donne vie à un vin blanc biologique aux arômes qui vous font voyager dans le temps.

Classification: AOC Noto

Type de vin: Blanc Bio

Cépages: 100% Moscato Bianco

Vignobles: Buonivini - Agliastro

Type de sol: sols constitués de marnes calcaires, abondantes et à petit squelette ; texture fine avec une fraction argileuse de couleur claire

Altitude: 40 m au-dessus du niveau de la mer

Rendement par hectare: 90 quintaux

Système de formation: en espalier avec taille Guyot

Densité de plantation: 5 050 plants par hectare

Période de récolte: 5 -12 août

Vinification: les raisins, cueillis à la main en caisses et réfrigérés pendant une nuit à environ 8-10°C, sont triés à table, égrappés et envoyés au pressoir. Le moût obtenu reste à environ 7-8°C pendant 3-4 jours. La partie claire est ensuite transférée et fermentée à environ 15°C pendant 20-25 jours dans des cuves en acier inoxydable. Après environ 10 jours, à la fin de la fermentation, le vin est à nouveau soutiré, le laissant sur ses lies les plus fines avec un bâtonnage hebdomadaire.

Élevage: 4 mois en cuve inox

Période de mise en bouteille: Avril 2024

Acidité totale: 6,39 gr/l

pH: 3,43

Teneur en alcool: 13% vol

Couleur: jaune très clair aux reflets verdâtres

Nez: vin au bouquet floral et d'agrumes. Il offre des notes de jasmin, de pétales de rose, d'agrumes et de pamplemousse rose associées à des parfums marins.

Bouche: savoureuse et fraîche, équilibrée et élégante

Accords mets et vins: L'Allemanda est un excellent vin d'apéritif qui se marie bien avec les olives, les fruits secs et les fromages siciliens typiques comme la tuma et la vastedda. Il se marie bien avec les crustacés, le couscous de poisson, les plats de fruits de mer et le poisson cru. A essayer absolument avec la paella et la caprese

Température de service: 10°C

Potentiel de garde: à boire jeune

Premier millésime: 2012

Mis en bouteille par Aziende Agricole PLANETA s.s. - Menfi (AG) - Italie