Blanc Terre Tardive Milazzo

Terre Tardive est un vin doux sicilien né de l'assemblage signature de raisins Chardonnay et Inzolia entrepris en 1991 avec la Maria Costanza Blanc. C'est un vin raffiné et élégant, fruit de l'innovation, en termes de qualité et de techniques de culture, et d'expérimentation des assemblages et des méthodes de vinification. C'est en fait le résultat d'une vendange tardive grâce à laquelle les raisins, laissés sur les sarments au-delà de leur maturation, se fanent, s'enrichissant de sucres. Cela lui donne une douceur et une saveur plus intenses.

Dénomination: IGP Terre Siciliane

Agriculture: Certifié Biologique

Cépages: dominante aromatique Chardonnay et Inzolia

Vignoble: Milici

Type de sol: sol à forte composante argileuse, fortement calcaire

Vignes à l'hectare: plus de 5600

Rendement à l'hectare: 25 q

Système d'entraînement: Tendone (Chardonnay) - espalier (Inzolia)

Vendanges: Manuelles en caisses de 14 kg en septembre

Vinification: Décorticage délicat du Chardonnay, macération à froid pendant 24 heures. Pressurage doux, fermentation bloquée au froid afin de préserver la composante sucrée. Inzolia : égrappage délicat, pressurage doux. Fermentation bloquée au froid afin de préserver la composante sucrée et d'éviter une forte teneur en alcool.

Elevage: Affinage en acier du Chardonnay. Pour Inzolia, élevage partiel (50%) en fûts de chêne de premier passage pendant environ six mois, le reste en acier. Remontage, mise en bouteille et affinage en bouteille.

Teneur en alcool: 14% Vol

Couleur: jaune paille avec de légers reflets ambrés

Nez: ample, riche avec des notes tropicales évidentes, telles que l'ananas mûr, la papaye, la mangue et l'orange confite. Les notes de foin, de menthe poivrée et d'ortie sont bien équilibrées

Bouche: structurée, ronde et fraîche. Persistant et parfumé, il est soutenu par une saveur agréable

Mets & Vins: foie gras, fromages affinés, fromages bleus, truffes, plats à base de gibier à plumes (cailles, canard), coquilles Saint-Jacques.

Mis en bouteille à l'origine par Azienda Agricola G. Milazzo s.p.a. - Campobello di Licata (AG) - Italie