Kabir Moscato di Pantelleria DOC Domiane Donnafugata

Moscato di Pantelleria AOC Kabir de Donnafugata

Interprétation élégante et équilibrée du Zibibbo qui dénote un arôme clair et équilibré. De splendides arômes de melon et d'écorce d'orange, de rose et de miel couronnent un impact gustatif très satisfaisant. Il est modérément sucré, frais et savoureux et possède une structure alcoolique contenue. Le nom Kabir, en arabe "Le Grand", est un hommage à l'aromaticité du Zibibbo, à la noblesse de ses arômes et à la viticulture héroïque de Pantelleria mise à l'épreuve par le vent et les vagues.

Dénomination: Moscato di Pantelleria AOC

Type: Vin doux

Raisins: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria)

Zone de production: île de Pantelleria, sud-ouest de la Sicile

Altitude: de 20 à 400 mètres d'altitude

Sol: sols sableux fertiles d'origine lave à réaction sous-acide ou neutre, riches en minéraux

Climat: hivers doux et peu pluvieux, étés secs et venteux

Âge moyen du vignoble: 50-60 ans mais certains plants ont plus de 100 ans

Système de culture: vignes cultivées sur des plants de Pantelleria à l'intérieur de bassins

Densité de pieds par ha: de 2 500 à 3 600 plants/ha

Rendement en raisin par ha: 50-60 q/ha

Vendanges: vendanges manuelles entre le 12 et le 16 septembre

Vinification: une fois en cave, les raisins sont ensuite sélectionnés sur la table vibrante avant d'être soumis à un pressurage doux.

Fermentation: réalisée en acier à une température de 14-16°C

Elevage: en cuves pendant trois mois

Affinage en bouteille: trois mois en bouteille avant commercialisation

Données analytiques du vin: acidité totale 7,1 g/l, pH 3,36, sucres résiduels 109 g/l

Teneur en alcool: 11,5% vol.

Couleur: jaune paille brillant

Nez: ample bouquet fruité et floral. Les arômes de fruits tropicaux et les notes florales de fleur d'oranger s'associent à de délicates nuances salées et minérales.

Bouche: équilibrée et persistante avec une finale légèrement épicée

Accords: vin de dessert excellent pour accompagner les salades de fruits, les glaces, les tartes et les desserts. Il s'accorde bien avec les fromages de chèvre, les anchois, la poutargue de thon et le poisson fumé. Essayez-le avec des spaghettoni à la poutargue et de l'espadon fumé aux herbes aromatiques.

Verre: de taille petite à moyenne

Température de service: 12°C

Longévité: 5-6 ans

Premier millésime: 1991

Mis en bouteille à l'origine par l'Azienda Agricola Donnafugata S.r.l. – Marsala (TP) – Italie