Malvasia Delle Lipari DOP Caravaglio
Malvasia delle Lipari Passita DOP - Cave Caravaglio
Vin historique des îles Éoliennes, Malvasia delle Lipari passita de Caravaglio est un vin de dessert doux non écoeurant obtenu à partir de raisins Malvasia delle Lipari avec un petit pourcentage de raisins Corinto Nero. Tradition et innovation pour ce passito adapté à la fois pour fermer le repas et pour ouvrir elle, servie froide.
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La technique de séchage traditionnelle sur des cannizzi allongés au soleil et le choix innovant de préserver les arômes les plus frais plutôt que les plus caramélisés font de la Malvasia delle Lipari de Caravaglio un passito intemporel, doux mais pas écoeurant, avec une finale longue et légèrement savoureuse.
Dénomination: Passito DOP
Cépages: 95% Malvasia delle Lipari, 5% Corinto Nero
Zone de production: Île de Salina
Vendanges: manuelles, en septembre
Vinification: les raisins, récoltés à la main après une sélection rigoureuse de baies saines et parfaitement mûres, sont laissés sécher au soleil sur des cannizzi traditionnels (grilles) pendant environ 15-20 jours, sans ajout de levures
Affinage: en partie en acier et en partie en chêne pendant 6 mois. Il repose ensuite pendant 6 mois dans la bouteille
Teneur en alcool: 13% vol
Couleur: ambrée aux reflets dorés, brillante et cristalline
Nez: bouquet plein de notes fruitées de dattes, d'abricots secs, de figues, de raisins secs, de notes de vanille et de notes de maquis méditerranéen, d'eucalyptus, de troène et de mélisse
Bouche: puissante, moyennement sucré très bien équilibré par une acidité soft. Cela glisse tout seul sur le palais sans aucune lourdeur. Une belle et légère amertume. La longueur est bonne
Température de service: 14-16°C
Accords: pâte d'amande, desserts aux fruits secs, gâteau à l'orange, fromages à pâte molle épicés et foie gras d'oie
Produit et embouteillé par Azienda Agricola Caravaglio Antonino - Malfa (Île de Salina) Messine - Italie
- Cépage
- Malvasia
- Région
- Sicile
- Appellation
- Passito DOP
- Teneur en alcool
- 13
