Malvasia Delle Lipari DOP Caravaglio

La technique de séchage traditionnelle sur des cannizzi allongés au soleil et le choix innovant de préserver les arômes les plus frais plutôt que les plus caramélisés font de la Malvasia delle Lipari de Caravaglio un passito intemporel, doux mais pas écoeurant, avec une finale longue et légèrement savoureuse.

Dénomination: Passito DOP

Cépages: 95% Malvasia delle Lipari, 5% Corinto Nero

Zone de production: Île de Salina

Vendanges: manuelles, en septembre

Vinification: les raisins, récoltés à la main après une sélection rigoureuse de baies saines et parfaitement mûres, sont laissés sécher au soleil sur des cannizzi traditionnels (grilles) pendant environ 15-20 jours, sans ajout de levures

Affinage: en partie en acier et en partie en chêne pendant 6 mois. Il repose ensuite pendant 6 mois dans la bouteille

Teneur en alcool: 13% vol

Couleur: ambrée aux reflets dorés, brillante et cristalline

Nez: bouquet plein de notes fruitées de dattes, d'abricots secs, de figues, de raisins secs, de notes de vanille et de notes de maquis méditerranéen, d'eucalyptus, de troène et de mélisse

Bouche: puissante, moyennement sucré très bien équilibré par une acidité soft. Cela glisse tout seul sur le palais sans aucune lourdeur. Une belle et légère amertume. La longueur est bonne

Température de service: 14-16°C

Accords: pâte d'amande, desserts aux fruits secs, gâteau à l'orange, fromages à pâte molle épicés et foie gras d'oie

Produit et embouteillé par Azienda Agricola Caravaglio Antonino - Malfa (Île de Salina) Messine - Italie